徐文兵：以前为了保存新鲜的鲥鱼，就把鲥鱼泡在猪油里。猪油一凝固，整个鲥鱼就脱离了跟外界空气的接触，然后快马加鞭，八百里加急送到京城，这是一个保鲜的方法。另一个保鲜方法就是用高浓度的糖，高浓度的糖和高浓度的盐都有锁住水分、抑制细菌滋生的功效。拿猪油保存鲥鱼，其实是有时限的，因为猪油会哈喇，滋生各种菌。
徐文兵：以前为了保存新鲜的鲥鱼，就把鲥鱼泡在猪油里。猪油一凝固，整个鲥鱼就脱离了跟外界空气的接触，然后快马加鞭，八百里加急送到京城，这是一个保鲜的方法。另一个保鲜方法就是用高浓度的糖，高浓度的糖和高浓度的盐都有锁住水分、抑制细菌滋生的功效。拿猪油保存鲥鱼，其实是有时限的，因为猪油会哈喇，滋生各种菌。
