“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！   麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持!   在中国广袤的农村土地上，菜地边的粪池并不罕见，每天清晨，老一辈的农人挑起木桶，踏着泥泞的小路，将自家沤好的粪水舀起，均匀地浇在菜苗的根部。   他们说，那股刺鼻的味道是肥沃的象征，是田地“吃饱”的表现，这种做法由来已久，几乎每一代农村家庭都如此延续，仿佛粪水就是大地母亲最朴素的馈赠，然而在科学的审视下，这种看似天然的习惯，也可能潜藏危机。   中科院院士曾毅在一档科普节目中，对“粪水施肥”提出了明确的观点，他指出，未经发酵的粪水中含有大量的病菌、寄生虫卵与病毒，若直接用于蔬菜灌溉，很可能会造成蔬菜污染，最终通过食物链进入人体。   尤其在农村一些地区，农民在浇灌后不到一周便将蔬菜采摘上市，这缩短了从施肥到采收的过渡周期，令蔬菜表面的有害物质难以自然降解，部分消费者未经过充分清洗就食用这些蔬菜，容易因此引发肠胃不适、寄生虫感染等健康问题。   在农业科学界，粪便沤制被认为是降低病原体活性的有效方式，发酵过程中，粪水与杂草、秸秆等混合，密封储存于粪池中，微生物分解产生高温，能够杀死绝大部分细菌和虫卵。   但实际操作中，部分农户为了赶季节，跳过了这一发酵步骤，直接使用新鲜粪水，这些未经处理的肥料，看似能快速催熟蔬菜，却在无形中将健康风险播撒在土地之间。   从古籍《齐民要术》到近代农业技术文献，都曾详细记载粪肥的使用方法，古人并非不讲究科学，而是在资源匮乏的条件下形成了一套经验主义体系，但进入现代，农业环境早已改变。   土地的承载方式、种植密度、蔬菜采摘周期都不再是古代那般节奏缓慢，粪水施肥的风险也因而成倍放大，尤其是在食品供应链被市场需求压缩的今天，很多菜农将采摘周期压缩至最短，甚至在施肥后两三天便进行销售，致使残留的病原体无法充分挥发或降解。   同时，消费者的行为也在无意中放大了风险，很多人对“有机”“农家菜”的印象源于一份情怀，认为只要不打农药、不施化肥，就是安全健康的代表。   于是，一些人驱车数十公里，只为买一把“农村老菜地”里种的青菜，甚至连泥土都舍不得抖落，殊不知，在没有监管和处理流程的保障下，这些菜极可能就是刚浇过未发酵粪水的“原生态产品”。   粪水施肥的讨论不只是食安问题，更是传统农业智慧与现代科学之间的对话，曾毅的提醒并非打压农村经验，而是希望将这种方式纳入规范之中，避免“习以为常”的操作演变成健康隐患。   像高温堆肥、厌氧发酵等现代处理技术，既可以保留粪水的肥效，又能有效杀灭其中的致病因子，如果农户能普遍接受这类技术，在操作中多一道等待的工序，食物链的风险便能大幅减少。   此外，农技推广体系也应加强对农村地区的宣传教育，让更多人理解何为“安全施肥”，同时，消费者在面对“农家菜”时也应提高认知，不能仅凭“看起来新鲜”或“来自乡下”就断定其健康安全。   蔬菜买回家后，必须用流动清水多次冲洗，必要时使用淡盐水或果蔬清洗剂进行处理，尤其是给儿童和老人食用的蔬菜，更应彻底煮熟，避免生食。   当传统习惯遭遇新的科学证据时，唯一合理的出路是融合，在这个信息快速传播的时代，每一位种菜人都应被赋予科学的工具与认知，每一位买菜人也应学会识别真正的食品安全。   粪水不该成为健康的隐形杀手，而应在合理利用中继续发挥它的价值，农业的未来，并非舍弃过去，而是用新的方式，让旧知识变得更安全、更可靠。   对此大家有什么想说的呢？欢迎在评论区留言讨论，说出您的想法！   信息来源：澎湃新闻——明明有化肥，为什么农民种菜还要用粪水？