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我实在没理解,一家做炒菜的饭店,为什么在大中午的用餐高峰期能把每份菜都精确到剩余

我实在没理解,一家做炒菜的饭店,为什么在大中午的用餐高峰期能把每份菜都精确到剩余多少份?

到底是什么的采购能每天精准采购那么多食材,有没有懂行的说一说。 ​​​