熬猪油,直接下锅就错了!多加3样料,又白又香,放一年都不易坏

金芒每天做美食 2024-02-22 02:42:02

你是不是也喜欢用猪油炒菜?猪油的香气和鲜味,让任何一道菜都变得更加美味。

我小时候,最爱吃的就是一碗猪油拌饭,一口进去,简单又满足。熬猪油实际上也有很多的讲究,如果你直接把猪板油下锅,那就大错特错了!

今天,我就要告诉你,熬猪油的正确方式,以及如何让猪油又白又香,放一年都不易坏。

一、熬猪油的正确方式

1、为什么不能直接下锅?

很多人以为,熬猪油就是把猪板油切碎,放到锅里,小火慢熬,等到猪油渣变成金黄色,就可以捞出来,剩下的就是猪油了。其实,这样做是非常不科学的,因为:

①直接下锅的猪板油,会带有很多杂质和血水,这些东西会影响猪油的颜色和口感,也让猪油变得灰暗。

②直接下锅的猪板油,会在高温下迅速分解,产生很多有害物质,如胆固醇、游离脂肪酸、过氧化脂等,这些物质会对人体健康造成危害,还可能增加心脑血管疾病的风险。

所以,如果你想熬出又白又香的猪油,千万不要直接下锅!

2、熬猪油的正确打开方式

那么,熬猪油的正确打开方式是什么呢?其实,只要多加3样料,就可以让猪油变得又白又香,放一年都不易坏。这3样料分别是:葱、姜、料酒。具体的步骤如下:

选择合适的猪板油:猪板油也叫猪皮油,是猪肚皮下的一层脂肪,非常适合用来熬猪油。

猪板油要选新鲜、没有异味的,最好是农家养的猪,可以尽量避免选到注射激素和抗生素的猪肉。

将猪板油洗净后用刀将其切成小块,大小控制在3厘米左右,这样就能加快熬制猪油的速度。

猪板油焯水:将切好的猪板油冷水下锅,加入葱姜料酒进行焯水。

这一步是为了去除猪板油的杂质和血水,也可以去除猪油的腥味,增加猪油的香气。

葱姜料酒的用量注意不用太多,以免影响口感。大火煮开后,差不多就可以将猪板油捞出,沥干水分备用了。

开始熬制:将焯过水的猪板油重新放入锅中,加入清水没过猪板油即可。

大火将水分煮干后,把大火调至小火,慢慢熬制,直至猪板油变得干煸、变成金黄色。

装猪油:用过滤网将猪油渣全部捞出,这一步是为了让猪油更加纯净和白亮,也可以延长猪油的保存时间。

把猪油倒入干净无水的容器中(最好是陶瓷罐),将其放在阴凉干燥的地方密封保存,这样就可以保存一年以上,不会变质。

如果你想让猪油更加香气四溢,还可以在容器底部加入一些香料,如八角、桂皮、花椒、草果等,这样猪油就会更加香醇。

二、熬猪油的注意事项

熬猪油虽然不难,但是也有一些注意事项,如果你忽略了,可能会影响猪油的品质和口感。以下是几个要点:

1、注意火候:熬猪油的火候要掌握好,最好是用小火慢熬,让猪油温度保持在80℃左右,这样可以让猪油更加清澈和甘甜。

2、注意卫生:熬猪油的卫生很重要,要保证猪板油的新鲜和干净,锅具和容器的清洁,以及熬制过程中还要注意防尘和防虫。

如此一来,才能更有效地防止猪油的变质和污染,从而延长猪油的保存期限,也可以让食品安全得到保障。

3、注意时间:熬猪油的时间要根据猪板油的数量和大小而定,一般来说,每500克猪板油需要熬制1个小时左右,如果猪板油切得太大或太小,时间要相应地增加或减少。

熬猪油的标志是猪油渣变成金黄色,油水分离,猪油呈现透明的状态。

总之,猪油虽然是一种传统的食用油,但是也有很多营养和美味的优点。

如果你用正确的方式熬制和保存,就可以享受猪油的香气和鲜味,也可以给你的菜肴增添一份风味。

希望你喜欢我的文章,如果你有什么建议或意见,也可以告诉我,我会努力改进。谢谢你的阅读,祝你生活愉快!

0 阅读:1

金芒每天做美食

简介:感谢大家的关注