姐妹们，大家好呀！今天我们分享红烧肉的做法，软糯入味，肥而不腻的那一种，老人小孩都可以吃。红烧肉，这道色香味俱全的美食，谁能不爱呢？下面是一份很详细的红烧肉做法，希望能给您带来不一样的烹饪体验。

所需食材：五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、冰糖、盐、香叶、八角、桂皮、生抽、蚝油

具体做法：先将五花肉切成约2厘米见方的块，冷水上锅焯水，加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出沥干水分备用。（五花肉尽量挑选肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉口感更佳）

接着把沥干水分的五花肉放入锅中煸炒一下，表面微微焦黄，炒出多余的油脂，盛出备用，这样五花肉吃起来才会肥而不腻。

然后锅中留底油，加入几粒冰糖，小火炒个糖色，慢慢加热至冰糖融化并开始冒泡，呈枣红色。注意不要让糖烧焦，否则红烧肉的口感会是苦的。

将煸好油脂的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。这一步可以让红烧肉颜色更加好看。

加入适量的生姜、葱段、香叶、八角、桂皮，翻炒出香味，紧接着，调味加入生抽、盐、蚝油、如果颜色不够，还可以加一丢丢老抽，全部翻炒均匀，把它们炒香。加入足够的热水或者开水，水量没过五花肉。盖好盖子，煮开之后调小火慢炖一个小时，期间也可以翻动一下。（炖煮过程中，如果看到水不够，可以适当加点热水）

炖了一个小时的五花肉，肉质软烂。看到汤汁浓稠的时候，就可以开大火收汁了，软糯入味，肥而不腻的五花肉就可以出锅了，再撒入一点迷人的小葱花，这样就更加好看了。

按照上面的详细步骤，你也能在家轻松制作出美味的红烧肉了。如果你也想加点鹌鹑蛋一起焖煮，可以等到五花肉焖煮了40分钟，再加入鹌鹑蛋，就变成了红烧肉焖鹌鹑蛋，也是可以的。好了，今天分享就到这里了，明天再见，拜拜！