1. 泥鳅可以在低氧环境下存活，原因是它们不仅用鳃呼吸，还可以通过皮肤吸收氧气。这使得它们能在干涸的泥土中存活数小时甚至几天。

2. 泥鳅的繁殖力非常强，一只成年雌性泥鳅一年可以产下多达30,000颗卵。这些卵通常在温暖的季节孵化，幼苗在2-3天内破壳而出。

3. 泥鳅对气压变化非常敏感。在天气突然变化或暴风雨来临前，泥鳅会变得异常活跃，因此在农村有“看泥鳅知天气”的说法。

4. 泥鳅能够在各种水体环境中生存，从水田、池塘到河流和湖泊都有它们的身影。它们尤其喜欢底部泥泞的水域，以便轻松钻入泥中躲避天敌。

5. 泥鳅能够忍受较大的温度变化，能够在0℃到38℃的水温中生存。即使在寒冷的冬天，它们也能钻入泥土中避寒，进入类似冬眠的状态。

6. 泥鳅是杂食性动物，主要以小型水生生物、浮游生物、腐烂的有机物为食。它们还吃藻类和植物碎片，这使得它们在生态系统中扮演着清道夫的角色。

7. 泥鳅的免疫系统相对强大，使得它们在养殖过程中很少生病。这种特性使得泥鳅成为许多水产养殖场的重要品种。

8. 成年泥鳅的体长一般在10-20厘米之间，体重约为50-100克。这种小巧的体型让它们更容易在狭小的水域中生存。

9. 泥鳅的寿命一般为3-5年，但在自然条件较好的环境中，它们可以活到7年甚至更长时间。

10. 泥鳅的肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，特别是维生素B12。在一些亚洲国家，泥鳅被认为是一种具有滋补作用的美食。