“柳州螺蛳粉”“四川兔头”“重庆火锅”，彷佛每提起一个地名，大家都能想到当地的特色美食来。如今，鸭血粉丝汤不仅在南京盛行，在全国范围的知名度也逐渐提高。
鸭血粉丝汤是南京传统特色美食，满满一大碗里包含粉丝、鸭血、鸭肠、鸭肝等，吃起来鲜香爽滑。如今，越来越多的速食鸭血粉丝汤品牌上市，质量良莠不齐。目前市场上，鸭血粉丝汤的价格从2元到20元的都有，配料使用也参差不齐。市面上一碗价格便宜的汤里可能只有粉丝和调味包。作为鸭血粉丝汤，连鸭血、鸭肠等重要配料都没有，实在说不过去。
如此导致许多慕名而来的消费者大失所望，认为南京的鸭血粉丝汤不好吃，在一定程度上损害了“南京鸭血粉丝汤”的名誉。久而久之，市面上冒充“南京鸭血粉丝汤”的店面越来越多，这块金字招牌也无法长久保持下去。近来南京多家企业经协商，决定为鸭血粉丝汤申请集体商标、强化品牌意识、制定团体标准，下一步将制定食品安全地方标准。截至目前，“鸭血粉丝”品牌分布较为分散。据中国商标网查询显示，共计有12件“鸭血粉丝”相关商标的申请记录，其中第43类餐饮服务上商标更是十分抢手，且有部分已被核准注册，处于有效的状态。
品牌的维护和运营任重而道远，若想真正打响“南京鸭血粉丝汤”这一品牌，只有将各地鸭血粉丝汤的分力聚成合力，才有利于这道美食走出去，强化市场对“南京鸭血粉丝汤”的品牌认知与认可。注册集体商标是品牌发展的一个良好开端，促进和规范产业升级发展，充分发挥品牌的经济效益和社会效益。有网友担心集体商标和标准的出台会垄断市场，使产品同质化。但团体标准属于推荐性标准的一种，它的作用是凝聚行业共识，划定参考底线，而不是束缚创新和特色。无论是从产品质量、法律地位，还是国际市场发展来说，申请商标和统一标准都是必然之事。像南京鸭血粉丝汤这般已不是个例。从小吃到名吃，申请注册商标是第一步。2018年7月，第19254463号“柳州螺蛳粉”地理标志商标成功注册；同时，《“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标保护实施方案》发布，规定相关的螺蛳粉生产企业需经授权才能使用该证明商标。
2021年，《地理标志证明商标柳州螺蛳粉》团体标准出台，进一步推动螺蛳粉产业高质量发展，有效提高柳州螺蛳粉的市场竞争力。在一系列的标准完善和保障下，柳州螺蛳粉大规模对外输出，据2022中国品牌价值评价信息显示，“柳州螺蛳粉”地理标志首次跻身100强榜单，位列31位，品牌价值更是超百亿元，达100.64亿元。
通过推动店家改变经营模式，来实现品牌化、规模化、标准化经营，早已成为各地推广自身特色美食的桥梁。此次南京鸭血粉丝汤标准和商标的统一，相信未来也将会强化市场对“南京鸭血粉丝汤”的品牌认知与认可。
