■王庸政文/图

如果让你向外地游客推荐泉州美食，你会推荐什么？

相信不少人脱口而出的会是：姜母鸭或牛肉。

姜母鸭和牛肉，已然成为泉州的代表性传统美食。

为进一步打响世遗泉州美食文化名片，深入开展“消费提振年”活动，响应福建省“讲好闽菜故事，弘扬闽菜文化”的号召，这个七月，在2025第三届丝路美食发展大会前夕，一场与泉州牛肉泉州姜母鸭传承发展、营销比拼有关的技能竞赛正式拉开帷幕。

“牛势冲天‘鸭’力全开”2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛，将以厨艺竞技的形式，增进泉州本土厨师间的互学互鉴、互动交流，推动泉州牛肉和泉州姜母鸭制作技艺传承、优化提升；以营销比拼的方式，推广泉州菜美食IP，创新泉州牛肉羹、泉州牛排和泉州姜母鸭的销售方式，拓展销售渠道。

这场竞赛采取“初赛+决赛”模式，并将在“丝路美食发展大会”期间同步开展颁奖典礼。通过以赛促建的形式，大力推进泉州牛肉和姜母鸭全产业链建设，充分展示世遗文化和传承千年的饮食文化，推动泉州“文旅+美食”融合发展、走深走实。

这场赛事以泉州市申创世界美食之都办公室、泉州市商务局、泉州市文化广电和旅游局、泉州市人力资源和社会保障局、鲤城区人民政府为指导单位，由泉州市文化旅游发展集团有限公司、鲤城区商务局、泉州市美食产业促进会联合主办，泉州美食经济研究基地、各相关行业协会以及各相关食材供应链企业等协办，泉州晚报社、福建省泉州宾馆有限责任公司承办，福建中禾食品科技有限公司为支持单位。

姜母鸭

牛肉羹

[奖项设置]

“泉州姜母鸭”烹饪技能竞赛评选2025“泉州姜母鸭”技能竞赛特金奖5名、2025“泉州姜母鸭”技能竞赛金奖10名；“泉州姜母鸭”营销技能竞赛评选特金奖、金奖8－10名。

“泉州牛肉”烹饪技能竞赛评选2025“泉州牛肉”技能竞赛（牛排）特金奖5名、2025“泉州牛肉”技能竞赛（牛排）金奖10名，2025“泉州牛肉”技能竞赛（牛肉羹）特金奖5名、2025“泉州牛肉”技能竞赛（牛肉羹）金奖10名；“泉州牛肉”营销技能竞赛评选特金奖、金奖8－10名。

同时，还将择优邀请获奖团队参加第三届丝路美食发展大会，在相关论坛上进行技能竞赛成果交流和分享；并将在“2025泉州·海丝食尚国际美食嘉年华”设立技能竞赛成果展示区域，设置泉州姜母鸭、泉州牛肉（牛肉羹、牛排）摊位，择优邀请获奖团队现场展示烹饪技艺，提供特色美食。

竞赛详情咨询：邱先生。