江南烟雨看杭州，钱塘荷影醉西湖。 最近来杭州几次都在下雨，尤以今日最骤。 《TARGET》杂志携手揽胜共启“揽胜美食地图”第三站。揽胜五十五年淬炼出的内敛奢华，于一席餐中，铺陈时令风味与江南美学徐徐展开。 走进紫萱度假村，穿梭于绿色之间，朦胧烟雾化作低吟浅唱的江南小令。“解香楼”仿佛自带仙气的隐士，匿于林中。 名为“解香”，意在解味之幽微、香之蕴藉；不喧不扬，却自有懂味之人，寻香而来。 [玫瑰R]壹｜蟹酿橙 餐单以一道“蟹酿橙”起笔。新拆蟹肉混入藕带、莼菜与微酸醋冻，盛于挖空的鲜橙果壳之中。蟹之鲜、橙之清、醋之醒，在回味间轻盈交织。似夏意初临的清谈一笔，雁过无痕，惊而不扰。 [玫瑰R]贰｜溪斑熏鱼 · 石榴包 · 猪手冻 熏鱼不用草鱼鲫鱼，而选轻盈小巧的溪斑，想到琵琶湖的香鱼，在习惯的江南甜中吃出不一样的脆与香。 猪手拆骨去筋凝冻，胶质厚而不腻，入口姜葱提味，温婉软弱。 云腿野菜剁碎，包入豆皮石榴包中，野气相融，点缀夏意。 [玫瑰R]叁｜头水紫菜 · 扇贝贝肉 · 米鱼圆 头水紫菜的清，衬托贝肉的甜，和米鱼圆的润，口感弹润，鲜汤澄净。这个超级喜欢，非常含蓄内秀的一道。 [玫瑰R]肆｜年糕 · 虾酱蒸蛋 · 糟大明虾 温软的年糕与发酵过的温州虾虮酱很有代表性的江南两种食材，垫入鸡蛋蒸制。大明虾通体白嫩，带着咸鲜与糟香。吃得酣畅淋漓意犹未尽。好吃！ [玫瑰R]伍｜酸汤番茄鳗鱼胶 去皮小番茄被赋予贵州酸汤风味，加入炖煮细腻的鳗鱼胶。醒胃、清爽，鳗胶丰盈柔滑，多了丝黔味结合的意外之喜。 [玫瑰R]陆｜文火小牛肉 · 白松露霜 大连雪龙和牛文火慢炖数时，入口无阻。搭配了山楂片与白松露霜，清酸解腻。到底是多年前的成名作，功力可见一斑。 [玫瑰R]柒｜5J火腿烩饭 · 富阳香干 5J火腿切作薄片，炒入粒粒分明的米饭中，再混入毛豆、笋丁，米香油润，咸香酥糯。富阳香干作为随饭菜搭配。头茬韭黄，一浓一淡间，亦是“家常”的讲究。 [玫瑰R]捌｜九曲红梅奶冻 · 定胜糕 以“九曲红梅”红茶制成奶冻，入口柔滑，红茶香馥郁。江南传统“定胜糕”，糯软不黏，微甜中带着枣香，温柔收尾。