这是今年养的芦花鸡。它们是4月初买来的鸡苗，养到现在才三个多月大。可最近有人问芦花鸡什么时候卖。其实这么多年，芦花鸡一直是养到六个月才敢卖。 芦花鸡这个品种，从我们第一次尝试养过后，就再也没停过。 或许是这个鸡的口感的确是特别。 相比较那青脚麻鸡，芦花鸡算是真正的原种鸡，没经过杂交没有被改良血统。 但越是原种鸡，那它们的生长过程就更缓慢。 记得第一年，我们养了1000只芦花鸡。那是九月份开始养的，因为没经验，再加上农场的实际情况。 鸡苗买来时都快国庆节了。 刚出壳的鸡苗，回来就是保暖育雏加温。不过，在育雏阶段，豆爸对鸡的养殖可以说是非常成熟，基本没有损耗。 育雏到20天30天左右，鸡翅膀都已经长出来，不再是毛茸茸小鸡了，就把鸡放到野外了。 一般情况下，鸡在1-3个月之间，生长关键期，对气温的需求还是很严格的。 可那年，鸡养的晚，长身体时正是进入了冬天。 安徽的秋天，忽冷忽热。冬天更是冷到刺骨，人冷鸡冷，晚上豆爸是各个鸡棚烧煤取暖。 我还记得经常半夜十一点踩着冰渣陪豆爸去给各个鸡棚换煤球的事。 细心到那个份上，那一批芦花鸡长得也不是特别好。大的没多少，小的特别多。过完年四五月份了，鸡都快八个月，大部分的鸡还没有一斤半的重量，至于死的，就更没法计算。 后来随便挑一些好点的卖了，剩下的实在小的拿不出手就给农场的狗吃了。 经此一试，本来都不打算养芦花鸡，可豆爸又舍不得它的鲜美。 第二年他说再试试，把买苗的时间提前。 虽然说提前，实则第二年也留提前半个多月。八月底左右买的苗…但依然躲不过秋冬的弊端。青黄不接，鸡在野外没有可采食的杂草，长得便也就慢了很多。冬天气候不稳，冷的越来越极端，大雪封山，一连冻个十天半个月的，鸡除了吃点玉米大概就是刨雪吃。 又是一个过完年四五月份卖七八个月的芦花鸡，依然是大的大，小的小。甚至卖这个鸡没少招来说词，鸡太小。还记得曾经因为鸡重量不够，我自作主张配了半只，最后让顾客觉得晦气一事。自此我对芦花鸡都有了销售阴影，可又抵挡不过他的美味。连食客都说，小是小了点，但好吃。 对？曾经还记得，有个食客因为觉得鸡太鲜，怀疑我是不是发货时给鸡撒了味精。 豆爸是个倔性子。养了两次芦花鸡，后来一盘算。成本一分没少，养的时间还长，精力一个没漏，结果能卖的也就仅仅，反倒瑕疵品一大堆，还死伤不少。他说不养了，我也是赞成的，可转头他又不甘心，继续养。 直到他去年调整时间，上半年养芦花鸡。这才真正找到了规律。 在草木茂盛时，鸡正是发育长身体时，在大雪纷飞时，鸡已经成年，抵抗力足够好了。 豆爸说，这芦花鸡就得开春养。 虽找到了规律，但芦花鸡长得还是比较慢的，因为是小种鸡，怎么养，它也只能长那么大。1.8斤重的鸡，对它们来说都是大高个了。 这也是为什么最近很多客户问我，芦花鸡什么时候卖。 还早呢，它们六个月时，也只能挑出一小部分大高个。 所以，这些年，我跟顾客说，想吃几个月的鸡就得掰着手指数月份。数到几月就是几月。