谁还没个魂牵梦绕的家乡味儿呢？要我说，顺平的烧饼熏肉，那绝对是C位出道！这可不是我瞎吹，不信你随便拉个顺平人问问，保准儿说起烧饼熏肉，眼睛都放光！今天咱就好好唠唠，这烧饼熏肉，到底有啥魔力，能让顺平人这么惦记？
顺平是个地儿，历史老长了
顺平这地方，历史可不短。春秋战国那会儿，就叫曲逆。后来改名叫顺平，没多久又变回去了。之后又叫过蒲阴、北平、燕平、永平，名儿换了一茬又一茬。到了1993年，才算是定了性，就叫顺平县，一直到现在。你看，这名字都这么曲折，这美食肯定也不简单！
这熏肉，可不是随便熏的
要说这顺平熏肉，那讲究可多了。简单说，就是先卤后熏。
卤煮：新鲜猪肉，得先腌制，然后扔进大锅里，加各种中药卤料，慢慢咕嘟。这时间也得掌握好，不同部位的肉，卤煮的时间不一样。等到肉煮熟了，那外表油亮，香味儿就别提了，隔着老远都能闻见。熏制：重头戏来了！得用桃木锯末，点着了，慢慢熏。把卤好的肉放进去，盖上盖子，焖个十来分钟。这熏出来的肉，那叫一个咸香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，后味儿还特别香！
你想啊，这猪肉吸收了桃木的香味儿，再混合着卤料的滋味儿，能不好吃吗？
烧饼熏肉，绝配！
这熏肉，单吃也好吃，可要是配上现烤的烧饼，那才叫绝了！热乎乎的烧饼，暄软酥脆，夹着香喷喷的熏肉，一口咬下去，简直是人间美味！这俩放一块，那就是老天爷定的CP，谁也拆不散！
这熏肉的花样也多，啥猪头肉、大肠头、猪耳朵…你要啥有啥！
烧饼熏肉，是顺平的魂儿
为啥说烧饼熏肉是顺平的魂儿？因为它不仅仅是吃的，更是顺平人的记忆，是顺平人的乡愁。不管走到哪儿，只要想起那一口烧饼熏肉的味儿，就好像回到了家一样。
想家了？来首诗！
要我说，这烧饼熏肉，都值得为它写首诗！你看：
《清平调·顺平味》
巷陌飘香惹客馋，老汤慢炖岁月添。
玉脂凝酥光泽满，琥珀纹理故事谈。
灶火微醺添暖意，芝麻烧饼递春甜。
天涯游子归心切，梦里常回是顺平。
这诗写的咋样？我觉得吧，它把熏肉的味道、烧饼的香甜，还有顺平人的乡愁，都写出来了！
为啥这么好吃？到底特别在哪儿？
这烧饼熏肉，为啥就这么招人稀罕呢？我觉得吧，有这么几个地儿：
* 选料讲究：得是新鲜的猪肉，还得用好的中药卤料，才能做出那个味儿。* 工艺独特：这卤煮和熏制，每一步都不能马虎，火候、时间都得掌握好。* 搭配完美：烧饼和熏肉，一个负责香，一个负责脆，简直是天作之合。* 情怀加持：这烧饼熏肉，承载着顺平人的记忆和情感，吃的就是一种情怀。
吃的就是这个味儿！
你想啊：
* 大早上，来一套烧饼熏肉，再配上一碗热乎乎的粥，一整天都精神抖擞！* 中午，路过熏肉摊，忍不住买上几个烧饼，夹着满满的熏肉，解解馋！* 晚上，和朋友们聚会，点上一桌子熏肉，再来几瓶啤酒，边吃边聊，好不热闹！
可以说，这烧饼熏肉，已经融入了顺平人的生活，成为了不可或缺的一部分。
谁能拒绝家乡的味道？
可能有人会说，熏肉嘛，哪儿都有，有啥稀奇的？但我觉得吧，每个地方的熏肉，都有自己的特色和风味。顺平的烧饼熏肉，也一样。它不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种记忆，一种情感。
说白了，吃的就是这个味儿，吃的就是家乡的味道！
所以啊，要是有机会来顺平，你可千万别忘了尝尝这烧饼熏肉！保证你吃了一口，就忘不了！
记住，这可是顺平的魂儿！
