亲爱的美食爱好者们，大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜肴——肉沫蒸蛋。这道菜以其口感细腻、味道鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。肉沫蒸蛋不仅制作简单，而且适合各个年龄段的人群，是一道非常适合家庭日常食用的健康佳肴。接下来，让我们一步步学习如何制作这道美味的肉沫蒸蛋吧！
食材准备
- 主料：鸡蛋3个、猪肉沫100克。
- 辅料：生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、葱花少许、清水适量、淀粉1茶匙。
前期处理
1. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和适量的清水（约鸡蛋液的1.5倍），搅拌均匀。
2. 肉沫腌制：猪肉沫中加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
烹饪步骤
1. 蒸蛋：将搅拌均匀的鸡蛋液过滤掉泡沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
2. 炒肉沫：锅中倒入适量油，油热后，放入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色。
3. 调味：加入老抽，继续翻炒均匀，使肉沫上色。
4.勾芡：加入少许清水，煮沸后，用淀粉水勾芡，使肉沫汁浓稠。
5. 淋汁：将蒸好的鸡蛋取出，撒上葱花，将炒好的肉沫汁均匀地淋在蒸蛋上。
6. 出锅：最后，可以再淋上少许热油，激发出葱花的香味，即可出锅享用。
温馨提示
- 鸡蛋液中加入清水可以使蒸出的蛋更加嫩滑，过滤泡沫可以避免蒸蛋表面出现蜂窝状。
- 蒸蛋时要盖上保鲜膜或盖子，防止水蒸气滴入蛋液中，影响口感。
- 肉沫腌制时加入淀粉可以使肉沫更加嫩滑，不易老。
- 炒肉沫时火候要控制好，快速翻炒，避免肉沫过熟变硬。
- 调味时可以根据个人口味加入少许糖或鸡精，增加风味。
- 淋热油可以激发出葱花的香味，使菜肴更加美味。
希望这份简洁明了的肉沫蒸蛋教程能帮助你在家轻松制作出美味的家常菜肴，享受健康美味的烹饪乐趣！
