吉林美食融合了满族、朝鲜族饮食特色，食材天然，口味醇厚。今天就带大家在家制作5道经典吉林菜，解锁地道东北风味。
白肉血肠
食材准备：五花肉300克、猪血200克、酸菜150克、葱1段、姜1块、八角2个、盐4克、胡椒粉2克、香菜适量。
烹饪步骤：五花肉洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、八角，煮至熟透，捞出晾凉后切片。酸菜洗净切丝，猪血切成厚片。锅中倒入适量煮肉的原汤，放入酸菜丝，大火烧开后转小火炖煮15分钟。放入五花肉片和猪血片，继续炖煮5 - 8分钟，至猪血熟透。加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
锅包肉（吉林版）
食材准备：猪里脊肉300克、胡萝卜丝15克、洋葱丝15克、香菜段10克、蒜末5克、白醋40克、白糖50克、盐2克、料酒10克、土豆淀粉100克、食用油适量。
烹饪步骤：猪里脊肉切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟。把腌制好的肉片均匀裹上土豆淀粉，抖掉多余的粉。锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入肉片炸至表面金黄，捞出。待油温升高至八成热，复炸至表面酥脆，捞出控油。锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入白糖、白醋，小火熬至糖液浓稠。放入炸好的肉片、胡萝卜丝、洋葱丝，快速翻炒均匀，让肉片裹满汤汁，撒上香菜段即可出锅。
得莫利炖鱼
食材准备：鲤鱼1条（约750克）、豆腐200克、宽粉条100克、白菜150克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、料酒15克、生抽20克、盐3克、白糖5克、食用油适量。
烹饪步骤：鲤鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。豆腐切块，白菜切块，宽粉条泡软，葱、姜、蒜切末。锅中倒入适量食用油，放入鲤鱼，煎至两面金黄，盛出。锅中留底油，放入八角、葱、姜、蒜末炒香，加入生抽、白糖，翻炒均匀。倒入适量清水，大火烧开后放入煎好的鲤鱼，加入豆腐块、宽粉条，转小火炖煮20分钟。放入白菜块，继续炖煮10 - 15分钟，至汤汁浓稠，食材入味，加入盐调味即可。
朝鲜冷面
食材准备：冷面面条200克、牛肉150克、鸡蛋1个、黄瓜1根、梨1个、泡菜50克、辣白菜汤汁30克、生抽15克、醋20克、白糖10克、盐2克、熟芝麻适量。
烹饪步骤：牛肉洗净，冷水下锅，煮至熟透，捞出晾凉后切片。鸡蛋煮熟，对半切开。黄瓜洗净切丝，梨洗净切片。将辣白菜汤汁、生抽、醋、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀成冷面汤汁。冷面面条放入开水中煮2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中。在面条上依次放上牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨片、泡菜，淋上冷面汤汁，撒上熟芝麻即可。
三套碗
食材准备：扣肉150克（五花肉制成）、清蒸鸡150克（三黄鸡制成）、氽白肉150克（五花肉制成）、酸菜100克、粉丝50克、葱1段、姜1块、盐3克、胡椒粉2克。
烹饪步骤：扣肉做法：五花肉煮至八成熟，捞出抹上老抽，放入油锅中炸至表皮金黄，捞出切片，皮朝下放入碗中，加入葱姜、调料，上蒸锅蒸30分钟。清蒸鸡做法：三黄鸡洗净切块，放入碗中，加入葱姜、料酒、盐，上蒸锅蒸40分钟。氽白肉做法：五花肉切片，酸菜切丝，粉丝泡软。锅中倒入适量清水，放入五花肉片，大火烧开后转小火炖煮10分钟，放入酸菜丝和粉丝，继续炖煮5 - 8分钟，加入盐、胡椒粉调味。将扣肉、清蒸鸡、氽白肉分别装入小碗中，摆放在一起即可。
学会这5道吉林菜，在家就能品尝到充满地域风情的美味，感受吉林饮食文化的独特魅力 。
