俗话说：春养肝，夏养心。在中医理论中，“肝主青色，青色入肝经”，也就是说青色的食物最养肝。而在春季的众多蔬菜中，菠菜则是养肝“第一名”！养肝的重点也是“清肝”，多吃一些菠菜，不仅可以清肝泻火，还有利五脏、保健康、抗衰老等作用。菠菜中的营养价值极高，含有多种维生素和矿物质，错过实在可惜。

菠菜中富含的维生素A，有助于保护视力，预防眼部疾病的发生；除此之外，对促进孩子的生长发育，也有很大的帮助。维生素C则可以增强免疫，帮助肝脏排毒等，家有孩子要多吃。菠菜中富含的铁元素，可以有效预防贫血，对于女人来说，菠菜也是一个不可多得的美容佳品，它含有丰富的抗氧化物质，能够抵抗自由基的侵害，从而达到延缓衰老的作用。

菠菜不仅营养丰富，味道鲜美，更是有着千变万化的做法。无论是作为火锅的必备菜品，还是滚汤的绝佳食材，又或者是凉拌菜中的佼佼者，菠菜都以独特的味道和口感，征服了人们的味蕾。今天给大家推荐的是金针菇拌菠菜，金针菇中含有多种微量元素和氨基酸，再加上独特的鲜美口感，被人们誉为“菌中之王”。当菠菜遇上金针菇，真是天生一对，从营养和味道的角度来看，都是完美结合。这道菜做法简单，开胃爽口，我们家大人孩子都喜欢。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【金针菇拌菠菜】

主料：金针菇1把；菠菜1把。

配料：葱花30克；十三香1克；熟芝麻1克；花生油30克；盐1克；生抽20克；蚝油15克；白糖3克；辣椒酱15克；米醋10克。

第一步：先把菠菜清洗干净备用，红色的根部尽量保留，那是菠菜的精华部分。

第二步：把金针菇的根部切掉，浸泡片刻，再分别撕开，反复洗净杂质。

第三步：盘里放入葱花、十三香、熟芝麻和盐，泼入加热后的花生油，激发它们的香味。

第四步：加入生抽、蚝油、白糖、辣椒酱和米醋拌匀，调成酸辣口味的料汁。

第五步：烧锅开水，放入金针菇，煮开后再放入菠菜，再次煮开。

第六步：把煮熟的金针菇和菠菜，捞出控干水分，放入料汁中混合拌匀，即可上桌享用。

养肝“第一名”，营养极高，清肝明目还补血，女人孩子要多吃！这道酸辣开胃的金针菇拌菠菜，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。