主要原料
- 茼蒿一把（约300克）
- 大蒜几瓣
- 生姜一块
- 醋、生抽、芝麻油、盐、糖、鸡精适量
制作步骤
第一步：茼蒿预处理
1. 洗净：将茼蒿择洗干净，去掉老根和黄叶，切成适当的长度。
2. 焯水：锅中加水，水开后加入少许食盐和食用油，放入茼蒿，快速焯水约一分钟，捞出立即放入冷水中浸泡，保持颜色翠绿，然后控干水分。
第二步：调制酱汁
1. 大蒜与生姜：大蒜剥皮捣碎，生姜同样切成细末。
2. 混合调味料：在一个碗中，加入适量的生抽、醋、芝麻油、盐、糖和鸡精，充分搅拌均匀。
第三步：拌合
1. 混合：将调好的酱汁均匀地倒在控干水分的茼蒿上，再加入蒜蓉和姜末。
2. 拌匀：用手或者筷子轻轻地拌匀，确保每一片茼蒿都裹上调料。
第四步：静置入味
1. 放置：拌好的茼蒿静置十分钟，让其充分吸收调味汁的味道。
小贴士
- 保持绿色：焯水时加点油和盐可以使茼蒿的颜色更加鲜艳。
- 调味灵活：可根据个人口味调整醋和生抽的比例，喜欢辣的朋友还可以加入一些辣椒油或是剁椒。
- 即食或冷藏：这道菜既可以即食，也可以放入冰箱冷藏一会儿再吃，风味更佳。
