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谁能想到曾经那个让无数食客排队三小时，只为一尝的"烤鸭之王"，如今却陷入了前所未有的困境？
这个创立于清朝、曾被国家领导人钦点为接待外宾场所的百年老字号，正面临着分店接连关闭的窘境。
看着曾经门庭若市的店面渐渐冷清，不禁让人感叹：站在食品界巅峰的全聚德，究竟经历了什么？
要说这段传奇故事，就得先认识河北冀县杨家寨走出来的那个年轻人——杨全仁。
命运总是喜欢和穷人开玩笑，贫困的家庭环境让他不得不早早背井离乡。
带着一个北漂青年的憧憬，他来到了热闹非凡的北京城。
为了糊口他只能在前门肉市街摆起了一个不起眼的小摊，靠着卖些鸡鸭野味赚点小钱。
说来也是机缘巧合，正是这段"贩夫走卒"的日子，却让他对鸭子的习性了如指掌。
每天和鸭子打交道，他发现这些看似呆萌的家禽，其实各有特点。
有人说商业的本质就是观察，杨全仁就是个中好手。
当他发现同街那家"德聚全"干货店生意每况愈下时，他的眼睛亮了。
虽说囊中羞涩但他还是咬牙倾其所有，拿下了这家即将倒闭的店铺。
有意思的是这个年轻人还来了个绝妙的文字游戏，把"德聚全"三个字调了个位置，改成了"全聚德"。
看似随意的改动，却成就了一个传奇品牌的崛起。
要说杨全仁最厉害的地方，就是他那股子钻研劲儿。
为了做好烤鸭他可是跑遍了大江南北，就为找到最好的烤制手艺。
这哪里是在做生意啊，简直就是在追寻一个美食梦想。
杨全仁的这份执着，终于在餐饮界开出了一朵绚丽的花。
从一个默默无闻的小店，全聚德一跃成为了中国餐饮界的一颗璀璨明星。
要知道在那个年代能被选为国宴用餐地点，这可不是一般的牛。
说起全聚德的辉煌时期，简直让人羡慕得眼红。
那时候但凡有外国政要来访，国宴菜单上必有一道全聚德烤鸭。
他家的烤鸭可不是一般的好吃，据说连挑剔的美食家都竖起了大拇指。
每到饭点店门口总是排着长长的队伍，生意红火得不得了。
这哪里是在吃饭啊，简直就是在朝圣。
连老外都说来中国不吃全聚德烤鸭，就等于没来过中国。
这样的赞誉堪称是中国餐饮界实力与地位的最好证明。
难怪有人说全聚德不仅仅是一家餐馆，更是中国传统美食文化的一张金名片。
在那个年代能有这样的荣誉，恐怕也就全聚德独此一家了。
这份荣耀来之不易，背后是几代人对美食品质的坚持和追求。
然而再辉煌的品牌也经不起时代的考验。
全聚德最近的表现，真的让老饕们惋惜不已。
要说这衰落的原因，简直是一个比一个扎心。
首先就是这定价，简直让人直呼离谱。
大街上随便买只活鸭也就30块钱，一般的烤鸭店切好的片儿也就百来块。
可全聚德倒好一只鸭子要价二三百，还美其名曰"百年品质"。
更过分的是还要额外收取10%的服务费，这不是在割韭菜嘛。
但要是服务和品质真的好，这价格也就认了。
可惜啊现在的全聚德，连最基本的品控都做不好了。
加盟店如雨后春笋般冒出来，可质量却是一家不如一家。
服务员的态度也是一天不如一天，仿佛顾客欠他们钱似的。
连最拿手的烤鸭，都被食客吐槽不如街边小店好吃了。
别说外行看不下去，就连内行都坐不住了。
那些技术精湛的老师傅，一个个都跑去别家店了。
也是就那点工资，谁还愿意给你卖命啊。
管理层也是一言难尽，思维老化不说还抱着老祖宗的招牌不撒手。
眼看着生意不行，他们也知道要创新。
推出了个"小鸭哥"外卖平台，结果就是个四不像。
又花大价钱收购了"汤城小厨"，到头来还是血本无归。
这操作简直就是在为难自己啊。
一个百年老店就这么被糟蹋成这样，说出来都让人心疼。
看着这个老字号一步步走向没落，作为一个吃货心里真是说不出的难过。
但是只要还有一线希望，我们就不能轻言放弃。
毕竟在中国餐饮界，全聚德依然是一个响当当的金字招牌。
看看"狗不理"包子的下场就知道了，从天津名吃到网友调侃的对象，这才叫真·凉凉。
相比之下全聚德至少还在苦苦支撑，还在为自己的品牌在努力。
要知道在当今这个竞争激烈的市场上，能存活下来的千余家中华老字号，哪一家不是实力派。
关键是老字号不能总是躺在祖辈的功劳簿上数钱。
创新不是说说而已，而是要真刀真枪地干。
与其在外卖和并购上瞎折腾，不如把心思放在提升自家"看家本领"上。
烤鸭手艺是祖传的，但是服务和管理理念必须要与时俱进。
把薪资待遇提上去，把优秀的烤鸭师傅留住。
把服务态度端正起来，让顾客感受到应有的尊重。
把品控严格起来，让每一只出炉的烤鸭都无愧于"全聚德"这块金字招牌。
说真的消费者的眼睛是雪亮的。
只要你真心实意地把产品做好，市场自然会给出公正的评判。
我始终相信在这个崇尚"老字号"的时代，全聚德的金字招牌，依然能够重新焕发光彩。
所有的辉煌都不会凭空而来，关键看老字号们愿不愿意，敢不敢能不能做出改变。
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