淄博“复火”
“恶毒的商战”正上演
春暖花开，咱淄博烧烤又杀回来了。
当冬天旅游焦点转移到了哈尔滨，春天又杀出了个天水，所有人都在想，去年大火的淄博烧烤如何了，这个清明假期，淄博烧烤，热搜高挂，王者归来！
先看整体数据。
清明假期，网红淄博再次开启“人从众”模式，旅游热度涨幅同比超200%，“进淄赶烤”，彻底“复燃”。
美团数据显示，清明假期淄博文旅订单量（含景区、住宿、交通等）同比增长超130%，除本地用户外，还有来自北京、天津、石家庄等多地的用户选择在假期前往。
另一平台数据显示，2024年清明假期，淄博酒店预订量同比增长58%，景区门票预订量同比增长超过8倍。
人从众𠈌𠈌𠈌𠈌𠈌𠈌，原本只是便民的农贸市场八大局，再次成为热门景点，八点半就限流了，日客流量高达10万人次。
对，就原本是你家附近的菜市场，清晨去买菜，发现挤不进去了，原本粮油铺子卖起了紫米饼、炒锅饼。好笑与绝望中透着一丝荒诞。
◎图源：八大局原住民
人来了，烧烤店也开始加班加点忙活，连烤串小哥都被“熏黑”了。清明期间，不少门店从早上10点半要一直忙到晚上十二点左右，每天要卖出去600-700斤肉，部分门店的翻台率在6次/天。
烤不完，根本烤不完，这是不少烧烤店老板的近期心声。
有消费者到淄博体验后，发现不到12点，热门烧烤店的牌号就已经放完了，晚上七八点再去看看，前面还有170多桌。
夜已深，大部分淄博人都已经入睡，但牧羊村烧烤依旧人声鼎沸，排队用餐的食客仍然“嗷嗷待哺”。
淄博张店牧羊村烧烤店负责人表示，正常情况门店每天的接待能力在3000人，现在每天晚上的客流量都在3万以上，一天大约要串8万串左右，“今年提前做了客流爆棚的准备，但还是很多食客需要站着等很久”。
此情此景，不仅让内参君想起了去年探访时一淄博司机的话，“都不知道钱怎么来的，就呼呼地往兜里跑”。
再看热搜和那些“奇妙的商战”。
清明假期，关于淄博烧烤的热搜一个接着一个，跟情景剧一样热闹。
#淄博烧烤小哥的脸色一看就很火#
#自刷差评淄博烧烤店谈爆火一年现状#
#淄博烧烤赵大爷和日日鲜的cp感#
#淄博烧烤持续火爆的原因找到了#
……
去年3月淄博烧烤爆火后，躺椅上刷手机的老板毕先生被网友发现后，小院瞬间被游客占满，老板为了清闲点，自己刷了17个差评，试图来劝退游客。
叛逆的网友主打一个“你不让去，我偏要去，我就是要看看到底有多难吃”。
就这样，“今年人嘛，比去年翻了一倍，摆的到处都是桌子，周六周日从上午9点开始，到晚上8点人不断，一天要300多桌，一天卖个三四百斤吧。淄博烧烤去年只是个热身，今年才是开始。”
另一幕则是反向“商战”，赵大爷和“金岭日日鲜”两家烧烤店因为太忙互相送起了顾客。
赵大爷忙不过来，就骑车把人往另一家烧烤店日日鲜那边送，日日鲜老板则在网上曝光赵大爷烧烤摊位地址，并拒接赵大爷电话。赵大爷生无可恋地用方言讲到，“别pei了，我大爷们勒，累sei了。”
别的地方商战是互相“捅刀子”，淄博的商战则是把客户送过去，累死对方，赵大爷往日日鲜送客人，人家日日鲜就发朋友圈带定位，不过定位的是赵大爷的位置。
气温回暖，淄博“复热”，去年冬天唱衰的人被啪啪打脸，淄博烧烤依旧用它满满地人情味和烟火气温暖着游客，连“恶毒的商战”都那么可爱。
为什么淄博烧烤又火了？
上榜中有这样一条热搜，#淄博小哥让人心疼价目表让人心动#，不少网友被墙上的价目表震惊，这么多一元一串两元一串，是真的吗？
在各种餐饮“刺客”横行的当下，淄博烧烤的价格引发着大家的震惊与好奇，不少山东网友热心解答，“山东的餐饮就是这样，便宜还量大。”
淄博烧烤为什么又火了，其实和整个消费大环境极度契合。
文化和旅游部公布的数据显示，清明假期三天全国国内旅游出游1.19亿人次，按可比口径较2019年同期增长11.5%；国内游客出游花费539.5亿元，较2019年同期增长12.7%。
539.5亿元与1.19亿人次，差不多3天每人花费约453元，每天151元，除去交通与住宿这俩“大头”，所释放出的消费力就少了很多。这样的消费形势下，一两元一串的淄博烧烤自然更受欢迎。
当然，高性价比并不是唯一的答案，就像淄博最初的火爆，源自一场善意的回馈。去年淄博用超乎寻常的热情来回馈每一位来访者，“别让外地人失望”，“淄博人就要为淄博长脸”，留下了极好的口碑，也为“复烤”埋下了伏笔。
一位淄博烧烤的店主这样说道，“你真心对人家，人家想吃肯定还回来。你味道不好了，再大的流量也白搭，也留不住人家。做生意你要问自己的心，就和做人一个样，做人做不好，做买卖也不行，坑蒙拐骗不行。”
经历大逃杀后，淄博烧烤正升级
冬天最低迷的时候，一天只能卖出去一两百包小饼，几乎都在亏本。去年入局淄博小饼生意的李震震曾在采访中这样谈及去年冬天的“大洗牌”。
淄博烧烤的爆火，不少人投身到火爆的小饼产业中，但寒冷的冬季本就是烧烤淡季，很多厂子都没熬过去，李震震也差不多撑不下去。
与之对应的是淄博烧烤的突然爆火与“冬季大逃杀”。内参君的淄博好友聊到，“家附近有条街，不到一周，冒出七八家烧烤摊，但冬天一过，就剩两家啦。”
企查查数据显示，2023年烧烤相关企业注册量达12.32万家，同比增长23.81%，其中，淄博市注册量同比增长29.53%至737家，超全国增速。
狂热的开业潮之后，不少淄博烧烤店出现了“转让潮”，当客流量减少，食客们多会选择口碑较好的老店，加上没有当地人支撑，没熬过冬天，就早早跑路了。
经历了一个又一个冬天磨炼的烧烤老店，有着良好口味和当地客源，经历了短暂的客流下降后，升级归来。
像牧羊村，之前只能找好桌子，排队点餐，现在可以直接坐下来扫码点餐，等菜时间缩短了一半。不少再次探访的消费者表示，相比去年的慌乱，今年有序了很多，但依旧要大排长队。
清明节前夕，李震震的小饼订单量猛增，一天能卖出一万多包，销量涨幅接近10倍。不少店家备战“清明”，提前备货。
随着城市配套的改善，旅游景点的再挖掘，淄博烧烤为引力的城市经济再次腾飞，不少网友纷纷表示，淄博你慌不慌，清明之后，还有五一，还有端午，还有暑假。
经历一年沉淀的淄博，你的好日子还在后头呢！赵大爷和“金岭日日鲜”相爱相杀的故事还将继续上演！
qunzhongyi
第一，价格实惠。第二，服务实在。真的是做到了以人为本！[点赞][点赞]
难得糊涂
就活该淄博烧烤火[点赞]物美价廉，货真价实，[点赞]
用户14xxx18 回复 04-15 10:12
断言你没吃过淄博烧烤。
Darry Ring 回复 用户14xxx18 04-15 11:27
我吃过啊，还行啊
good
砖家说户外烧烤污染环境，淄博说烧烤让淄博经济发展而且环境没见什么污染，淄博烧烤火主要原因是当地政府对待游客用心，烧烤价格便宜好吃。
good 回复 朕宠你 04-16 18:48
无烟技术？为什么我看到新闻的那些烧烤老板或师傅都熏的挺厉害的，烧烤都是用炭的，再好的炭还是有烟，何况一般烧烤摊你看到烟巨猛的你还会去消费吗
朕宠你 回复 04-16 16:05
淄博的烤炉都是无烟技术，虽然不是一点烟都没有，但是极大程度的降低了烟的排放[点赞]
纵横四海
俺山东人就主打一个实诚
用户10xxx49 回复 04-16 22:06
意外多了就成自然了
朕宠你 回复 04-16 16:06
山东人在外面名声嘎嘎好[点赞]
用户14xxx59
淄博烧烤主要是一种态度。
宁州
我们本地人都自己带着肉去野外烧烤了，好久没去本地烧烤店了。4月13号淄博市几个区县事业编考试，又是一大波人，好多人就不是为了来考试的，就是纯打着考试名义来吃烧烤的。
可战阿祖
淄博本地的先不要出来吃烧烤，让外地游客先来[呲牙笑][呲牙笑]
一根喇喇秧 回复 04-16 05:49
我们自己往山里钻[笑着哭]
朕宠你 回复 一根喇喇秧 04-16 16:09
去山里，某小河边，自己烧烤更爽[得瑟]
用户77xxx50
我感觉烤串味道都差不多啊[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
小米和小米不一样 回复 04-15 17:53
我也觉得各地的其实都差不多，所以比拼的就是价格服务和氛围
传达不到的爱恋
对外出口，房地产低迷了，开始营销发展旅游，国人的跟风从众心理被拿捏的死死的。
午后没有红茶 回复 04-15 16:15
对
草莽英雄许汉文
[笑着哭]让我想起了哈尔滨的中央大街
敏敏酱
大家都去尝一尝，淄博的烤串是真的难吃[得瑟]
啦啦啦 回复 04-15 22:41
去年去过了，真的挺好吃
吃猹少年 回复 04-15 17:57
恶毒如你！我非得去尝尝齐齐哈尔烤肉再来说不好吃[doge]
为了爱梦一生
我去过淄博，那里的人非常热情，人也好，心地善良，没什么心眼[点赞][点赞][点赞]
大海
没兴趣
阮梅
不是淄博烤串便宜，是那边什么都便宜。
傲云飞
日日鲜：本店官道维修 歇店一周 都去赵大爷烧烤 下面是定位地址[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
无厌
[笑着哭][笑着哭]刚回来牧羊村吃的，不能说难吃但是吧可以说没有特色不咋好吃
用户10xxx75
其它地方咋学不会呢
夜读春秋
就这个金陵卖烧烤的老板最装逼
用户13xxx97
现在淄博的烧烤店老板都开车把顾客往别的烧烤店送[捂脸哭]
那一片雪
去年夏天去了一次，确实停车不收费
用户15xxx27
发展经济靠餐饮，旅游，网红，在这灯红酒绿的生活中，看是美好，但是受益人有多少。
乾坤未定你我皆是牛马
不如锦州烧烤
用户98xxx53 回复 04-17 00:07
锦州烧烤才是鼻祖，据说还申遗了。不过烧烤虽好吃也绝对不能多吃。[跟单][跟单][跟单][捂嘴巴][捂嘴巴][捂嘴巴]
桀骜不驯 回复 04-19 13:05
淄博吃的不是烧烤，是人情味是服务，是体验山东人的实在
用户10xxx91
有个屁用
午后没有红茶
出来旅游干啥都不如吃进肚子实在
用户12xxx40
如此盲从，对一个民族来说，并非好事。
用户10xxx12 回复 04-15 20:01
你去尝过没有？[得瑟]
朗昇电气
淄博住宿也这样就好了，去出差，不方便了。
离人风凄凄
欢迎大家来淄博吃烧烤哎！
樵樵小可爱
最讨厌人多，堵车，我只适合自己玩
用户10xxx85
虽然我没去过，但感觉淄博政府和所有淄博民众好团结一心啊，[点赞][点赞][点赞]
无名流云
别再炒作了，不就烧烤嘛，上不了台面的餐饮
钢铁小霸王
天冷的时候嫌乎没有生意把店兑出去的人不知道有多少
用户13xxx05
淄博火了，有些人气死了
九斤老太
俺咋感觉专为吃个烤串坐飞机火车跑那么远不划算呢！
hdhdbh
2006年从山东理工大学毕业就想着再也吃不了牧羊村了，可那个时候山东理工大学一共两万多学生，现在牧羊村每晚客流量三万了？[滑稽笑]
用户10xxx58 回复 04-20 23:18
牧羊村在淄博有几十家分店呢，可能是所有店铺的流量总和吧，一家店肯定没有这么多
小班
淄博烧烤确实便宜
用户55xxx96
清明节前一天下班从周村回张店，本身觉得道路情况还挺正常，直到到昌国快速路下口的位置堵了快500米，我才发现不对劲[笑着哭]
Roger-Lee
自己腌肉自己烤，河边树林搞一搞
uit
别来了，全淄博都没有串了 看你这标题就不是啥好鸟！大山东 烤肉都没有？看不起谁呢
用户10xxx15
垃圾食品致癌请吃
晴天
有没有做餐饮的给解释解释 每天晚上客流量在3万以上什么概念
阿宝raymond
又一轮炒作？
罗莎海
那个被大家撵着烧烤的出摊了吗 [汗] 走哪跟着吃到哪 被累坏了