▲元青花麒麟纹大盘，故宫博物院藏。（图片来自中国国家博物馆图书资料部）

偷学技艺

忙了一天的法国传道士殷宏绪回到自己的住处，简单用过晚饭后，便开始奋笔疾书，这是他真正的任务。白天，殷宏绪传播《圣经》；晚上，他听从“法国耶稣会”的指令，将利用工作之便搜集到的资料仔细记录下来，并分别于1712年和1722年寄回法国。第一份资料于1716年发表在法国《科学》杂志上，内容震惊整个欧洲，第二份资料则是第一份资料的补充。资料中言：“我在景德镇培养教徒的同时，有机会研究瓷器的制作方法。制瓷原料是由叫作‘白不子’和‘高岭’的两种土合成的……精瓷之所以密实，完全是因为含有高岭土。高岭土可比作瓷器的神经。”正是由于这两份资料的公布，让欧洲彻底揭下中国千年制瓷技术的神秘面纱。特别是青花瓷制作的配方，更是让当时的欧洲欣喜若狂。

“殷宏绪事件”的发生并非偶然，这和欧洲人垂涎中国陶瓷已久有直接关系。在“殷宏绪事件”之前，欧洲无法制作出硬质瓷器，只能用外观相似但质地为陶的器皿代替。收藏和展示瓷器，是17至18世纪欧洲上层社会奢华生活的重要形式之一。这种质地坚硬、带有浓浓中国特色的器物让欧洲乃至全世界无比着迷，甚至出现波兰国王奥古斯特二世用600名龙骑兵换151件大型青花瓷的事件。

　　▲清乾隆青花五管瓶。（图片来自中国国家博物馆图书资料部）

何为青花

陶瓷作为出口贸易的重要物资由来已久，最早可追溯到唐代。当时出口的陶瓷主要是浙江的越窑、湖南的长沙窑以及河南的巩县窑。而元、明、清贸易出口瓷中，最为大宗的产品就是青花瓷。1785年，仅一艘东印度公司的货船就可将5万件青花瓷运回欧洲倾销，甚至船未到港之前，青花瓷已被各路买办预订，足可见其让当时的世界深度沉醉。

青花，青为用料，花为纹样，将钴颜料绘于素坯之上，罩透明釉高温一次烧成即为青花瓷，属于釉下彩瓷，最早可以追溯到唐代。1998年，著名的“黑石号”沉船（沉没于东南亚海域的一艘唐代沉船）出水3件完整的唐代巩县窑青花瓷，经科学检测，这3件小盘的用料以及制作工艺和后来人们熟悉的青花瓷基本一致，可以算是青花瓷的滥觞。可惜盛世大唐的器物实在太过琳琅满目，唐青花并非一枝独秀，而是成为了“沉默的大多数”。

宋代受道教影响，青色占据陶瓷器物主流，著名的五大名窑（汝、官、哥、钧、定），青瓷占了4个，八大窑系也都以单一釉色为主，青花不在大宋皇帝的审美之列，所以有宋一代未见有青花瓷出现。

到了元代，青花瓷才算是真正登上历史舞台。元军世代征战于马背之上，对蓝天白云有种天然的亲切感，青花的“青”正好对应蓝天，“白色的底釉”正好对应白云，所谓“耀白了心底，染青了流年”，经典的配色很难让人不爱。此时的青花瓷早已摆脱唐代的稚拙，出道即是巅峰，以景德镇窑出色的白釉为纸，以湛蓝的进口钴颜料为墨，将元朝人的率真挥洒于天地之间，似是一幅幅水墨画。

　　▲明宣德梵文盖罐。（图片来自中国国家博物馆图书资料部）

青料各异

入元以后，青花瓷的烧造便不再间断，虽绵延不绝，但各时期用的青料却也不尽相同。每个时期特点各异，约可分3次大的变革，分别为：明早期过渡到明中期，明中期过渡到明晚期，明晚期过渡到清代；有6种青料：苏麻离青料、平等青料、回青料、浙料、石子青料及珠明料。

苏麻离青料。主要用在元代和明初，明成化中期后消失殆尽。作为一种进口青料，其与海外贸易有着密切联系。元朝人擅长贸易也注重贸易，当江山坐稳后，很快就建立“市舶司”，与各国通商。当时与元朝贸易最为频繁的地区之一是阿拉伯，苏麻离青料也是这个时候由阿拉伯引进。土耳其的托普卡帕皇宫收藏有40件元青花瓷器，是收藏元青花最多的博物馆之一。这些元青花瓷器大多为体型硕大的大盘，是当时阿拉伯人的餐具，属于来样订制的一批“定烧器”。仔细观察，有些瓷器上甚至还有阿拉伯文字。经过笔画的比对，学者们认为当时不仅用的青料由阿拉伯进口，甚至很可能有阿拉伯工匠来到景德镇，直接参与瓷器的制作。

明初永乐、宣德年间，国力强盛，郑和七下西洋，将苏麻离青料源源不断带回国内。此时的景德镇瓷胎，釉烧得更加成熟，青料研磨得也更加细腻，烧出的器物整体感觉比元代要精致很多。值得一提的是，虽然元代和明初都用的是苏麻离青料，但明初的苏麻离青料含铁量要比元代高出40%左右，所以烧出的器物“铁锈斑”也比元代重得多。

平等青料。出自江西乐平，又叫陂塘青，明成化、弘治、正德中期以前皆用，正德晚期停用。成化朝将其发挥到极致。当成化早期着色沉稳、发色艳丽的苏麻离青料渐渐被消耗殆尽后，青花瓷用料上的第一次改革便正式拉开帷幕。清淡柔和的平等青料取代了苏麻离青料，成为当时的主流，深受成化帝喜爱。成化朝的瓷器主打柔雅，勾勒渲染技法的运用让纹饰看起来更加精致细腻，用平等青料渲染过的画面似棉絮一般层层叠叠，当真是“雾里看花”。

回青料。当明正德晚期平等青料也无处寻觅的时候，浓墨重彩的回青料便粉墨登场，这是青料的第二次革命。回青料产自西域，明宋应星《天工开物·回青》中说到：“回青乃西域大青，美者亦名佛头青。”其特点是发色浓艳，甚至泛紫。回青不能单独使用，必须加入石子青料才能达到想要的效果。《江西省大志》卷七《陶书》曰：“回青淳，则色散而不收；石青加多，则色沉而不亮。每两加石青一钱，谓之上青；四六分加，谓之中青。算青者，止记回青数，而不及石青也。中青用以设色，则笔路分明；上青用以混水，则颜色青亮；真青混在坯上，如灰色；然石青多，则色黑”。这一点，明隆庆朝做得最好，发色艳而不糊，不像嘉靖朝的过于浓烈，也不像万历朝的那样过于灰淡。

浙料。明万历前期用的还是回青料，但已不似嘉靖朝般浓烈，普遍发色偏灰，到了万历二十四年（1596年），回青料用竭，青料迎来最后一次革命，浙料开始使用。浙料产自浙江绍兴、金华一带，发色蓝艳深沉、不晕不散，官窑和民窑皆用，只不过官窑青料淘洗得更加精致。

入清以后，浙料一直延用。雍正、乾隆极爱仿古，尤其雍正，仿遍各代名釉，仿定、仿官、仿哥、仿汝，尤爱仿永乐、宣德的苏麻离青料。但此时已无苏麻离青料可用，无奈之下，只能用浙料反复点染，使其效果类似苏麻离青料的“铁锈斑”，有些器物和永乐、宣德瓷相比，的确可以乱真。雍正、乾隆之后，由于浙料的使用成熟且稳定，便一直使用至民国。

石子青料。产于江西，始于元代，终于清康熙早期。当时，元代和明初永乐、宣德的苏麻离青料，明中期的平等青料，明晚期的回青料都属于稀少且珍贵的资源。百姓日用瓷大多还只能用这种俗称“土青”的石子青料，普遍发色灰暗，不甚漂亮。有些条件稍好的人家会将石子青料混合当时名贵的青料使用，如石子青料混合苏麻离青料，石子青料混合平等青料等。这样会使器物的发色稍有改善，以满足使用者的追求。

珠明料。自明崇祯晚期开始使用，清康熙晚期基本消失。珠明料产自云南、福建、江西等地，煅烧而成，发色极为艳丽，含锰量偏高，层次感很强。珠明料最有代表性的特征就是康熙朝青花的“墨分五色”，用饱含料汁的毛笔一层层滚过瓷胎，再罩透明釉，出窑后如薄纱般的斧劈皴浓淡深浅清晰可见，以一色带万色，最多可分出9个层次。

　　▲清雍正桃纹青花橄榄瓶，可以清晰地看到用浙料仿明永乐、宣德青花晕散的效果。（图片来自中国国家博物馆图书资料部）

独领风骚

中国是最早使用陶器的国家之一，千百年来，这些高岭土团成的器物从烟雨如梦的小镇走来，作为中国的名片，最终登上大雅之堂。如今，江西景德镇以及云南、广东、浙江、湖南、河北、山东等地，依然窑火不断、推陈出新，在探寻仿古技艺的同时，也在不断探索青花瓷更多的表现形式，力求让青花瓷以更加富有活力的姿态展现在世界的舞台上。（完）（原标题：留下“青白”在人间）

作者/黑梦岩