如今的外卖行业可以说是做的风生水起，餐饮行业因外卖产业的出现生意越做越红火，消费者也可以做到足不出户就坐等享用美食，最主要的是，外卖行业也给好多具有吃苦耐劳精神的人提供了就业的机会。

因为现代外卖行业的兴起让人感觉生活在当下倍感欣慰，且一直以为外卖行业仅仅就是只存在于当代，可是令人想不到的是，在古代人们早就可以享受外卖行业带来的便利了！

可能有人觉得说外卖在古代就有非常夸张，毕竟在古代也没有网络，没有手机，更是没有下单软件，人们究竟是怎么点外卖，或者外卖配送员究竟是如何接单的问题，让现代的人左思右想有点想不明白。

但事实上，外卖还真是一个由来已久的行业，根据史料记载，早在战国时期，中国就已经出现了类似于外卖行业发展的雏形，到了唐代，由于社会环境稳定，经济市场繁荣，在市民阶层出现了基础的餐饮服务。

不过在唐代的基础外卖服务并不是现在一样，吃什么菜或饭在手机上下单就可以了，倒是餐馆或者酒楼可以让专业的厨师到雇主家里上门服务，由雇主家里准备做菜的食材，雇主还可以请帮工。

在唐代所出现的上门做菜的形式跟现在的大厨上门服务性质一样，像这种上门服务的形式在古代应该不会普遍流行开，毕竟大厨出一次外勤的费用应该也不会非常便宜，像那种非常普通的家庭估计是用不起。

而像跟我们现在外卖形式最为相近的朝代应该是宋代，在张择端所绘画的《清明上河图》作品中，倒是出现了餐馆的伙计拿着送餐盒去送餐的场景。

在图画中，有一位伙计身上系着围裙，手上还端着一个盘子，急匆匆的向餐馆外走去，也许光凭图画内的场景就判定这是外卖的出现可能过于武断。

但是在宋代的《东京梦华录》中也有提到过外卖行业，而且还有史料记载称，范仲淹在驿站和同僚们商量重要的事情之前，还会提前在餐馆里报备想要的菜品，并和餐馆约定好取餐的时间，到了送餐时间，餐馆内的店小二就会带着饭盒到达和范仲淹指定的地址。

宋代附近送外卖的业务做的热火朝天，在经济发达的情况下，还催生了饭菜自提的服务项目，这一点也有史料记载，像达官显贵的家庭，有时不想让后厨买菜做饭，就会选择餐馆内现成的打包好的饭菜回家吃。

宋代由于取消了宵禁制，夜晚小吃摊多到数不胜数，小吃经济异常繁华，引得皇帝也对宫外的小吃感到非常稀罕，且皇帝也会在宫内点外卖。

有史料记载成宋孝宗在隆兴年间的灯节里，专门派人去宫内送夜市上的小吃，而且他非常大方，每次会给外卖员至少多一倍的小费。

现在外卖配送的方式主要是专业的外卖员送到消费者手中，或者是在手机上先下好单到店里自取，要不就是找一个跑腿的人去店里拿东西，其实在古代送外卖的方式差不多。

在宋代，主要送外卖的方式一共有三种，第一种为家丁订餐，餐馆送餐，意思是达官贵人家派家里的佣人主动先到店里去点菜，等到拿餐的时间，餐馆会自行安排店里的伙计或者是其他服务人员将饭菜送货上门，然后货到付款。

只不过是这种方式有诸多的局限性，因为非常费人力，首先需要一个跑腿的人先去店家送点餐信息，然后店家还得再派一个跑腿的去雇主家送餐，而且餐馆在最忙的时候可能店里的伙计一时半会还走不开，并且得额外加钱去外面找人送餐。

这样无形之中就增加了送餐的费用，而且在送餐的过程中可能会突发各种各样的意外情况，假如餐馆找的人不太可靠的话，没有按照规定时间送餐上门，这对雇主以及餐馆都将造成损失。

跑腿送餐比较适合那种临时想去餐馆点外卖的人，想要长期需要吃外卖的人适合第二种方式，即为约定送餐，这种方式为消费者和餐馆需要签一个长期送餐的协议，在规定时间内，店家可以按照消费者的需求和约定，将饭菜全都打包好送货上门。

第三种送外卖的方式为主动推销，因为宋代夜市场景也是异常繁荣，有些店家为了将小吃推销出去，便会主动上门叫卖。

在现代，外卖员的送餐工具为电动车，装外卖的工具为保温箱，可在古代，尤其是宋代，为了解决菜品外送的过程中温度蒸发的问题，一种保温木质外卖箱应运而生。

古代的外卖箱可比现在的华丽多了，在古代，外卖箱是一种由厚厚的木料做成的。

在古代，外卖箱的前身是“温盘”，即为可以保温的盘子，盘子由两层厚木板制作而成，在木板间有一个可以承装滚烫热水的空间，利用热水的温度可以对食物进行保温，但是不可能让送餐的伙计端着餐盘跋山涉水的送餐吧！

在餐盘的不方便下，应运而生出一种可以容纳温盘的保温箱，由厚厚的木头制作而成，在木头箱内有好多个隔断，每一个隔断内都可以放不同的食材，隔断有大有小，可以分别装不同的温盘。

为了让配送的伙计方便提餐，在保温箱的顶部还有一个把手，这样可以帮助外卖员省力气，就在电视剧《梦华录》的情节中就有保温箱多次出现的镜头，虽然手提时间长会很累，但至少比端着保温盘要方便的多。

古人的智慧还是需要敬佩的，怪不得后人总是说宋代的经济水平放在古达各个朝代中是最繁荣的，光从送外卖的形式上来看就已经超越了其他朝代，生活在宋代的人民可真是幸福啊！