想要从繁忙的生活中寻找一份美味的慰藉吗？一盘外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋里脊绝对能满足你的味蕾需求！无论是家人欢聚的晚餐桌，还是自己想要犒劳一下疲惫的心灵，这道菜都堪称经典之选。以下就是详细做法，让你轻松在家复刻餐厅级水准的糖醋里脊！
糖醋里脊的灵魂在于选材。优质的里脊肉是关键！它是猪脊椎骨内侧的嫩肉部分，肉质紧实又不柴。挑选时，注意里脊肉是否呈现均匀的红润色泽，用手轻压是否富有弹性，这样的肉才能保证最佳口感。
温馨提示： 手按压快速回弹、无异味的里脊肉是你的最佳选择。
1. 将里脊肉切成适口的粗条状，不宜太细，否则油炸后容易发干。
2. 准备腌料：加入一勺料酒、适量黑胡椒粉、一点盐，再倒入少许食用油搅拌均匀，腌制15分钟，让肉块充分吸收香料的风味。
糖醋酱需要酸甜适中，比例准确才能勾起食欲。混合以下调料：
- 两勺番茄酱
- 一勺白糖
- 两勺生抽
- 一勺醋
- 一勺淀粉
- 半碗清水
搅匀后备用。如果喜欢偏甜或偏酸口感，可根据个人喜好微调糖或醋的比例。
1. 准备1:1比例的淀粉和面粉，加少量清水搅拌成均匀的粉浆。
2. 把腌制好的里脊肉裹上一层粉浆，静置半小时，让外皮更加酥脆。
3. 热锅倒油至六成热（约180℃），将裹浆的里脊条炸至定型金黄色捞出。升高油温，再复炸一分钟，让外壳更酥脆！
1. 倒入调好的糖醋酱，在平底锅中加热至冒泡。
2. 倒入炸好的里脊条，快速翻炒，让酱汁均匀裹满每一根里脊。
3. 出锅前撒上一些白芝麻，香气立马提升不少！
这道糖醋里脊外皮酸甜酥脆，里肉细嫩多汁。金黄的外观加上糖醋酱的亮泽，让人看一眼就食欲大开。搭配一碗白米饭，一勺入口，绝对让你停不下筷子！
小贴士：
1. 裹浆过程中别心急，多让粉浆附着均匀，打造最酥脆的外壳。
2. 酱料比例的调整可以决定这道菜的灵魂，反复尝试找到你最喜欢的口味。
快开启你的厨房魔法，花15分钟，让你和家人都沉醉在这道简单又不简单的家常美味里！
