青海湖的湟鱼泛滥成灾，为何无人敢吃？一位50多岁的老渔民告诉我：青海湖里有12.03万吨湟鱼，随手就能捕捞到，但当地人就是不吃。这是为什么呢？   青海湖，地处青藏高原东北部，是中国最大的咸水湖，也是世界上海拔最高的内陆湖之一。   这里的水呈弱碱性，pH值高达9.3，几乎所有淡水鱼类在此都难以生存，唯有一种鱼，顽强地适应了这种极端环境，这便是湟鱼，学名青海湖裸鲤。   它是青海湖的“土著”，也是地球上唯一能在如此高盐高碱环境下大量繁殖的鲤科鱼类。   为了适应湖水，湟鱼进化出特殊的腮腺和排盐机制，使得它们体内的盐分远高于普通鱼类。   也正因如此，它的肉质变得格外粗糙，腥味浓重，普通做法根本无法掩盖那种刺鼻的味道。   “小时候吃过一次，饿得不行了。鱼肉柴得像木头，还拉了两天肚子。”老渔民摆摆手，“谁还敢吃第二次？”   事实上，湟鱼十年才能长一斤，繁殖周期极慢，体内还常带寄生虫。   饥荒年代，青海人曾经不得不依靠它果腹，但那是迫不得已的生存挣扎。在食物丰富的今天，几乎所有人都愿意将它留在水中，而不是端上餐桌。   但这并不是唯一的原因，不吃湟鱼，在青海不仅是一种选择，更是一种信仰。   青海湖被藏族人民称为“措温布”，意为“圣湖”。它不仅是自然的存在，更是精神的寄托。   湖边的水葬习俗，使得湖水成为灵魂归处。在这样的文化背景下，湖里的鱼被视为通灵之物，是祖先的化身，吃它，不仅是亵渎自然，还会被视为冒犯亡灵。   而在湖东的回族聚落中，基于伊斯兰教“食鱼须见鳞”的教义，湟鱼无鳞的外表又被列入禁忌之列。   于是，不论是藏传佛教的敬畏，还是伊斯兰文化的规避，最终都指向了同一个结果，不食湟鱼，成为一种集体潜意识。   还有一个说法就是湖里有神灵，鱼是它的孩子。吃了它，夜里会梦见哭泣的祖先。或许正是这份敬畏，让湟鱼得以在青藏高原的千年生息中，始终存续。   但湟鱼的价值，远不止于文化象征。它是整个青海湖生态系统的基石。   每条湟鱼一年能吞食约18公斤浮游藻类，这意味着它不仅填补了食物链的中层，更承担了净化水质的重要职责。   数据表明，青海湖目前水体能见度高达八米以上，远高于多数淡水湖泊，湟鱼功不可没。   同时，它的鱼卵和幼鱼为大量候鸟提供食物。斑头雁、鸬鹚、渔鸥等每年在此繁殖栖息，形成壮观的鸟类迁徙景观。   2023年监测数据显示，湟鱼数量每提升1万吨，湖区鸟类数量就随之增长约5万只。青海湖因此被列为国际重要湿地，是全球鸟类迁徙路线上的关键节点。   但是历史曾给过湟鱼沉重一击。上世纪六十年代，饥荒席卷全国，青海湖成为不少人赖以生存的“鱼仓”。   那几年，湟鱼被大肆捕捞，从原本的300万吨锐减到不足2500吨，几近灭绝。到2002年，濒危的标签已贴上了它的名字，生存的边缘触手可及。   从2003年起，青海省启动了“封湖育鱼”工程。人工育苗、芯片追踪、生态过鱼通道等一项项措施陆续上马。   科研人员设计了阶梯式通道，每一级长度是湟鱼体长1.5倍，以保证它们顺利溯流而上产卵。   2024年官方数据显示，湟鱼已恢复至12.03万吨，虽然仍未达历史峰值的三分之一，但已初显生机，青海湖的鸟类也随之回归，生态链逐步重建。   当然，挑战依旧存在。非法捕捞并未完全杜绝。2023年刚察县查获一起深夜电捕鱼案，涉案鱼类超过1吨。   为此，当地政府动用无人机巡航、红外摄像头布控，执行“零点行动”，试图堵住所有漏洞。   但法律手段终归是外在规制，真正有效的保护，还要靠内在的文化力量。人们不吃湟鱼，不是因为不懂得利用资源，而是懂得它的不可替代。   湟鱼不是经济财产，而是生态信用，是整个高原生命系统的钥匙。一旦失去，青海湖将不再清澈，候鸟将不再回归，湿地将走向枯竭。   回望这段历史，从饥荒时的滥捕到今日的敬畏守护，湟鱼的命运其实映照了人类与自然关系的演变。   在物质匮乏时，我们为生存而取，当生活丰裕时，开始学会敬畏与守护。或许未来某一天，湟鱼的数量将恢复到理想水平。   也许那时，是否食用已不再是焦点，而是如何在保护生态的同时，发展绿色经济，比如生态旅游、文化传播、科研合作等。   信息来源： 《12.03万吨!青海湖里的湟鱼有这么多!》——青海日报