上一代“雪糕刺客”逐渐无人问津之际，动辄几十元一个“球”的Gelato（意式冰淇淋）正在各大商场悄然走红。

公开信息显示，作为意式甜品代表，Gelato已有百年历史，因为曾在《罗马假日》中亮相，让它成为了浪漫、甜蜜的代名词。

不过，由于始终未在资本加持下发展出知名连锁品牌，Gelato长期都只能算得上是“小众奢品”。但在中国，Gelato却在近些年来展现出连锁化、品牌化趋势。

比如在2025年夏天，一家叫做“野人先生”的品牌以每月百家新店的速度席卷核心商圈，从2月400家到7月900家，125%的增速让传统冰淇淋巨头望尘莫及。

当毛利率堪比奶茶的Gelato冰淇淋从小众走向大众，人们不免畅想其是否也将迎来“瑞幸时刻”。

更加让人惊讶的是，就在野人先生狂奔的同时，近期一则低调的招聘信息悄然浮现：野人先生急聘“财务审计（港股IPO方向）”，职责直指上市内控与文件筹备。

前有高端雪糕因钟薛高折戟而寒意弥漫，定价28-38元的野人先生却不知不觉间摸到了上市门槛。

那么，以野人先生为代表的Gelato冰淇淋玩家们，能复制新茶饮的资本神话，打造冰淇淋界的“霸王茶姬”吗？

资本狂奔：从校园角落到IPO门槛

野人先生的故事始于2011年北京语言大学15平米的简陋档口。

根据媒体报道，公司创始人崔渐为曾为了开着轿车去批发市场运水果，把车身压得“几乎拖底”。

那些艰苦奋斗的日子对应野人先生如今60万元起的加盟门槛，听起来很像一个新的成功学模版。

回过头来看，野人先生的转折应该发生在2023年——彼时，蛰伏十余年的品牌突然发力，当年新增门店63家（超此前三年总和），2024年扩张至160家，2025年仅前五个月就狂开280家，7月初门店数突破900家。

支撑这种速度的，是其加盟策略：品牌80%以上门店为加盟店，且专挖成熟茶饮品牌墙角。

对此，崔渐为毫不避讳：“喜茶、1点点的加盟商是我们优先目标”。而这种精准“薅羊毛”的战术，让野人先生迅速集结了一批深谙快消之道的经营者。

基于规模扩张的成功，野人先生资本化的信号也愈发清晰。

8月份，野人先生被曝港股IPO审计岗位启动招聘，此举与蜜雪冰城等新茶饮上市前的动作如出一辙。

一时间，餐饮连锁市场玩家们都在瞩目，当近万店的茶饮巨头尚在港股承受估值压力，仅900家门店的冰淇淋品牌到底能否讲出动人故事？

在现制饮品赛道已进入瓶颈期的当下，此时疑似冲击IPO的野人先生，要么身怀金刚钻，要么是扩张模式触顶的求生信号。

高门槛生意经：100万验资与亲子经济红利

在大众舆论端，自野人先生在小众圈层走红，网友就频频拿它与钟薛高进行类比。

原因很简单，野人先生的定价策略同样充满挑衅意味——单球28-38元，这在钟薛高破产、哈根达斯都显疲态的2025年堪称大胆。

面对价格质疑，品牌方的回应相当直白：“这是筛选客层的战略”。

而这套策略的底气，源于65%的毛利率（单球成本约6.7-8.4元）和亲子经济的精准捕获。

总结野人先生的成功密钥，藏在“精致妈妈”的日常动线中。

想象这样一个场景，午饭后带孩子抓娃娃，玩累了必吃“健康冰淇淋”。野人先生将门店嵌入万达等商场儿童区周边，用“当天现做，拒绝隔夜”的标语击穿母亲们的安全焦虑，更推出“家庭装”绑定亲子消费。

为强化新鲜人设，品牌甚至设定晚9点后买一赠一清库存，让促销反成品质背书。

值得注意的是，成功发掘Gelato冰淇淋市场蛋糕的野人先生，对于想分食这块蛋糕的加盟商们筛选严格，支撑了人们对于品牌的长期想象空间。

据悉，想要加盟野人先生，需经历堪比选秀的淘汰：网筛→履历审查→100万验资+创始人面试，最终环节淘汰率高达50%。

“验资需单卡存款百万，且流水证明非临时筹措”，工作人员解释如同银行风控。这种严苛，与崔渐为早期在超市开店惨败的经历遥相呼应——他曾因选址误判中老年客群，三月内连关两店。

一边是快速扩张，一边是加盟商严选，野人先生似乎远不是网友口中的“割韭菜”、“智商税”那么简单，有其独到的经营理念。

悬崖边的Gelato：供应链隐忧与新鲜感保质期

当然，以野人先生为代表的Gelato冰淇淋连锁探索者们并非高枕无忧。

比如，野人先生代工生产模式已然埋下品控隐患——当门店突破900家，跨省供应链能否支撑“当天现做”的承诺？

考虑到餐饮连锁质量稳定性将随规模呈几何级恶化的规律，钟薛高的前车之鉴犹在眼前：同样高定价、快扩张，钟薛高因价格争议和品质质疑迅速“融化”，野人先生如何规避？

更隐秘的风险在于场景依赖性。

分析数据显示，野人先生主要销量来自商场遛娃的“黄金三小时”，但这种绑定如同双刃剑。一旦亲子客群被新娱乐分流，或冬季商场人流下滑，单月百万GMV的神话可能瞬间褪色。

需要指出，品牌独创的“分时售卖制”（限时供应特定口味）本为制造稀缺感，却开始遭遇消费者吐槽“耍大牌”。

野人先生的这类营销伎俩能否持续刺激复购，也是未知数。

毕竟，当“猎奇打卡”退潮后，30元冰淇淋终究要直面灵魂拷问，它是否值得家庭每月重复消费？

根据媒体报道，崔渐为的微信签名“一生做好一件事，打造极致冰淇淋”已悬挂十五年。从北语校园推车卖甜筒，到面试身家百万的加盟商，这位理想主义者始终在规模与品质间试探。

野人先生的现制模式的确比钟薛高多一道护城河——后厨的搅拌声、试吃勺递出的瞬间，这些体验无法被便利店冰柜替代。

但能否将“网红滤镜”转化为可持续的复购率，取决于最朴素的真理：当资本狂欢褪去，留在消费者舌尖的是产品本身。

以野人先生为代表的国产Gelato冰淇淋，正站在品类的黄金路口。市场潜力已无需赘言，但如何将新鲜感淬炼成长青模式，才是悬在所有玩家头顶的达摩克利斯之剑。

种种迹象表明，Gelato冰淇淋的破局时刻，已无限接近于到来。