卖肉那大哥一句话，把我几十年的厨房经验干稀碎。 他问我，绞肉之前，肉洗不洗？ 我当时脑子就“嗡”一下。 以前绞肉从来没人问这个，直接就绞了。 “洗！必须洗！” 我斩钉截铁。 结果呢？ 回家一拌馅，简直是一盆肉汤。 洗过的肉，它不吃水了！ 饺子皮跟泥巴一样糊弄不。 家人们，给支个招，这肉，到底洗还是不洗？ 网友评论: 肉点绞肉从来不洗。自己家绞肉可以洗，洗完了以后用厨房纸反复吸水，可以有效减少水分。自己洗洗放心！ 你那是注水肉，我买回来的肉不仅洗还会泡，泡完切成小块用家用绞肉机绞完特别黏糊，能打进餐厅吃饭用的那样的小碗一满碗葱姜水。 买回来了的肉要洗。洗完放冷冻。用的时候自然解冻。别泡水。解冻后你看吧。冻水和血水自己就出来了。然后控干，做什么都行。 我从不在外面绞肉，一是商家的绞肉机不干净，因为上一个绞玩剩下的会变味，接着绞到自家肉里，肉就变味了。而是商家绞肉从来不洗。 洗完后要沥一会水，不然搅出来就会成肉汤不吃水。而且有的搅肉洗了不控水是为了掩盖他少秤了！ 如果这个肉摊的肉不吃水，以后就换个试试，一般不需要洗，因为肉从大块割下来，没必要洗。 为什么自己绞肉馅和店家绞的肉馅不一样，自己绞肉馅像泥包出的饺子馅像丸子，店家的肉馅有颗粒感。 我看见许多人偷懒，在市场上买了肉，让商家直接绞肉馅了。要想干净，就不要怕麻烦，自己拿回去洗干净再绞肉也不费劲。再往深了想想，外卖、饺子馆…还是自己做吧。 菜市场里的肉直接扔地上，很脏。不洗能吃吗？我每次都自己洗干净了再开水焯水，再自己剁肉，吃的放心。 净瞎说！洗肉水能进肉里吗？纯属瞎说！就是打水打多了，和洗肉没任何关系！就像你洗黄瓜那上能有多少水？洗肉也一样，肉里进不去水，你有不是泡肉呢，水洗一下就绞馅了怎么可能进去那么多水？除非卖肉的在绞肉馅的时候往里加水，否则根本不可能！ 卖肉 买肉窍门 买肉方法
林深时见鹿
去超市买肉绞馅，师傅都是洗了再绞
老白开 回复 09-17 18:57
那就用点洗洁精[得瑟]
林深时见鹿 回复 09-17 21:48
那你说咋办？带着吃肚子里吗？师傅用刀剃掉可以不
拉波
菜市场卖猪肉的，收摊时都要洗绞肉机，不然第二天肯定臭了
家有臭妞 回复 12-13 16:50
亲眼看见卖肉的收摊的时候用一盆水倒好多洗洁精一冲就好了，就一盆水冲。
闲倚碧岱 回复 09-22 01:32
放个萝卜进去绞
花雨
洗肉和肉馅出水吃水有什么因果关系吗，肉馅打水，一斤肉半斤水，你洗肉能洗进去半斤。
幸运金2023 回复 09-17 10:29
应该是注水肉
用户17xxx08
我都是买了回家自己剁。麻烦是麻烦。但是好吃
哦豁 回复 12-15 11:54
一股案板臭味
尾戒伴指 回复 12-14 21:49
你们和我老爸一样 每次我都买好肉馅然后把他支开 等他回来我都包好了 然后他还夸剁的肉馅口感就是不一样[并不简单] 三年了 他都没发现
用户10xxx06
我每次买肉看到那些让肉档帮忙绞肉馅的心里都在想这是吃肉还是吃肉档味
欢颂 回复 09-17 22:16
我都是打成肉丝、再回家洗泡了之后再绞肉
用户29xxx58
那些说肉洗后，绞肉馅肉成糊糊状，纯粹是胡说八道，那是肉，如果泡时间很长也许会吸入点水，洗一下怎么可能会有多少水进去肉里面，你以为是海绵呢
迷迷糊糊就走到了这个岁数 回复 09-17 22:34
你还是见得少。
尾戒伴指 回复 迷迷糊糊就走到了这个岁数 12-14 21:53
灌汤包肉馅原来是这么做的呀 做快十年了刚知道还有这个窍门
孤狼
都没他妈下过厨房，还来瞎哔哔！
知足常乐
你这是注水猪肉，我们这边超市，都是先称，再洗，洗完再绞肉
言贩子
洗啥呀？什么细菌煮不死？
尾戒伴指 回复 原来昵称可以改啊 12-14 21:51
那是你不知道 随便搜一下就知道的 常规蒸煮杀不死的细菌病毒数不胜数
原来昵称可以改啊 回复 12-13 18:56
就没听过煮不死的。
独摇
桂儿哈啤，这么点点事还整TM个作文。
练气壹层
肉洗跟没洗绞出来都一样的，区别就是干净和不干净。
迷迷糊糊就走到了这个岁数 回复 09-17 22:35
这是因为注水肉少了。以前注水肉真的不行
峻成
偷换概念了，预制菜的危害来源于添加剂防腐剂
用户69xxx05
自家买个绞肉机，干净卫生实用。
极限
新鲜肉不用洗。。冷冻肉做鸡毛饺子馅[开怀大笑]
熊猫也疯狂 回复 09-17 17:06
[裂开][裂开][裂开]
策马扬鞭
整肉切之前洗一下，切完之后就不用再洗了。
奢望一日三餐
原来也是从来不用绞肉机，嫌绞的没剁的好吃，后来用了一次绞肉机后就再没剁过。
墨雨狼烟
有让绞过一次肉，以后再也不让他绞，有味
回南
真矫性
扬州慢
剁吧，有劲道还锻练了身体
用户10xxx80
感觉市场上又有注水肉了
命运 回复 09-17 21:22
本来就有
刘劉
胡逼咧咧
用户15xxx21
放屁。啥求也不懂。
梦一
机器不是专业绞肉的！绞成猪油了！现在超市里的机器一般都会绞成颗粒状的。
走哪观花
你啥都防着别人，你自己种粮食自己收粮食，加工粮食，自己养猪，自己种猪粮，自己切，都自己来？表面看很讲究，其实不过是自欺欺人而已。
386旅陈庚
洗啊
用户14xxx75
那一定别人是洗了以后绞，小编是绞了以后洗。
陈山一雾
为什么要洗，而且切块，方便绞肉！丝滑顺溜，不影响肉质
Clark
我都是要洗，主要不洗有时候会有骨渣，另外去年花六百多买了个剁肉机挺好用的。
洁净的空气
当然洗，回家也不会出水。你这是典型的带节奏[静静吃瓜][静静吃瓜][静静吃瓜]
风的召唤
洗肉，一洗而已，又不是叫你泡水。
用户22xxx89
新鲜肉刚切下来的应该比水干净，可以直接绞。摆着卖的可能沾上别的东西，可以洗，再切就不用再洗了。
long
我们这边菜市场，冷水洗、热水烫，再绞肉
飞刀不长眼
以前人都没那么将就，还洗，那就是批过场多。所以我也没有养成这个习惯，我婆娘去绞肉，她就要老板洗过才绞，嫌弃不干净其实可以自己回家剁，何必用他的绞肉机。
江停说戏子多秋
怎么能不洗！！！亲眼见过超市猪肉摊老板，抠鼻屎弹猪肉里去，切肉刀刮脚皮。。。
尾戒伴指 回复 12-14 21:58
你们那边刮脚皮比较方便 不像我们 还得脱鞋脱袜子
聆听
我家附近超市，卖肉的大哥都先给洗洗
Jenny
被人忽悠了
星海
肉馅还需要往里打水，洗洗咋了
一笑而过
肉用冷水洗洗了也是白洗，洗的人只是自己安慰一下自己罢了。
天天打牙祭
灌香肠的肉不能洗 可以用高度酒[爱心]
迷迷糊糊就走到了这个岁数
这么多注水肉？我这里洗完控一小会表面水，拌馅加油加水的。
攻心
我都用白酒洗一遍
rwh
放p，绞肉前从来都洗，并不会一锅汤
咔塔山
回家把洗过，控干再绞的肉馅，放水里泡几分钟，然后会看见什么？
Wangpaishan
真能胡说八道，肉不但洗、拌馅的时候还要加水、不然馅太干、不好吃！
用户16xxx77
绞出来的肉馅没有剁出来的好吃
尝试会员
吵个鸡毛，直接吃斋就行了
海面
绞好后无论你做馅还是圆建议加好调料后用力摔打，我一般摔打二百多次。你试试看看还有水吗？
尾戒伴指 回复 12-14 21:55
把水甩出来然后再加水调馅？
用户10xxx90
我都是自己用刀剁碎的
新不了
不洗有猪毛
用户10xxx55
肯定要洗啊！搅碎了就没法洗了，洗了也没你说的那么夸张，大块肉洗完了甩一下就好，哪有多少水，我每次都洗了才搅，还不是一样要打水
leslyhu
想那么多干嘛？跟广东人在饭馆吃饭前硬要洗碗筷似的 事儿都是越想越复杂，手洗不洗？刀洗不洗？砧板洗不洗？绞肉机洗不洗？装肉的袋子洗不洗？
用户15xxx58
喜欢自己切，好吃
轻裘跃马
还好我家这种小地方，绞肉的干到中午十一点就要手工，人家每天清洗机器的
米兰小铁匠
我反正都是在家自己剁馅，总感觉机子搅的肉口感不一样
萧哥哥O
现在大部分都是冻肉，不适合做丸子，新鲜肉的话就很好
poemjing
我没时间切肉，买肉都是一次性买至少十几斤，让卖肉的绞成丝，然后分成小包冷冻。卖肉的很少问是不是需要洗，都是洗洗沥沥，进机器，偶尔不洗，会告诉我吃之前再洗。
二阶二货
一帮子牛鬼蛇神
情若初见
洗肉有毛用，搅肉机又不洗
古道
我是用酒精洗的然后再用刀把皮挂干净。
用户10xxx77
表层洗干净就行，里面的不用洗
尾戒伴指
不吃水？一斤肉一斤半水我都能拌进去你说洗肉时粘的那点水就拌不进去了？你会调馅吗？
留一半清醒一半醉
洗？卖肉老板的水不要钱？我在菜场看到的是：掉在地上的肉，捡起来是直接放进绞肉机的！更别说给你绞的肉是洗过的。 别说买肉的，就是饭店的，肉也是擦一擦而不是洗一洗。
山风
除非肉掉地上，不然洗肉就是让肉更脏！
美美与共 和而不同
哎，没经过58年呀—— 再有17年1942就过去100年了 时间过的真快