最近发现身边好多人一到春天就睡不好，我表姐更是天天顶着黑眼圈上班。上周去菜市场，卖菜大姐跟我说："春天要多吃绿叶菜，对肝好，晚上睡得香。"我回家试了试，没想到真管用！今天就给大家分享4道我亲测有效的家常菜。
第一道：西兰花这样做才好吃以前总觉得西兰花没味道，直到学会这个做法。买西兰花要挑颜色深绿、花苞紧实的。回家掰成小朵，水里加点盐泡10分钟（农药残留能去掉大半）。焯水时记得放点油，颜色会更绿。重点来了！蒜末别直接下锅，先用小火慢慢炸到金黄，再和西兰花一起炒，香味能翻倍。我老公以前从不吃西兰花，现在每周点名要吃两次。
第二道：菠菜炒蛋的秘密菠菜千万别直接下锅！一定要先焯水10秒去掉草酸（不然影响钙吸收）。鸡蛋打散时加半勺温水，炒出来更嫩。热锅凉油下蛋液，定型就盛出来。重新倒油爆香蒜片，菠菜炒软后倒回鸡蛋。记住全程大火快炒，这样菠菜不出水，鸡蛋也不老。我家孩子挑食，但每次做这个菜他能吃半盘。
第三道：荠菜饺子这样调馅菜场现在荠菜特别便宜，5块钱买一大把。回家先焯水30秒（时间长了会发苦），挤干水分切碎。重点在调肉馅：三分肥七分瘦的猪肉最好，加姜末、生抽、香油朝一个方向搅上劲。和荠菜拌的时候要加点熟油，这样煮的时候不出水。包的时候别贪心，馅料放七分满就行。上周包了100个冻冰箱，半夜饿了下锅煮，比泡面健康多了。
第四道：韭菜虾仁的黄金组合买虾仁要选颜色透亮的，发白的可能泡过药水。先用料酒和胡椒粉腌10分钟去腥。韭菜容易老，买回来当天就要做。热锅冷油先炒虾仁，变色马上盛出来。重新倒油爆香蒜末，韭菜下锅翻炒20秒就够（久了会出汤）。最后倒回虾仁，加点蚝油翻匀就能出锅。这道菜我从准备到上桌只要8分钟，特别适合下班回家做。
最近坚持吃这些菜，最明显的变化是早上起床不觉得嘴里发苦了。上周体检，医生说我转氨酶指标比去年好了很多。春天本来就是个容易上火的季节，把这些当季菜换着花样做，比吃保健品实在多了。对了，要是懒得天天买菜，可以把荠菜焯水后挤干水分，分装冻在冰箱里，随时都能拿出来包饺子。
