红油酸菜鱼
食材：花鲢，鱼酸菜，黄豆芽，老姜，大葱，豆瓣酱
步骤：1、鱼骨清洗干净加一勺盐（3斤鱼的鱼骨加一调料勺盐），加一点白酒或料酒，加葱段，翻匀腌制一会。
2、鱼片加盐（是鱼骨的两倍）、料酒、胡椒粉，用手抓匀抓至粘手，加半个鸡蛋清，继续抓让鱼肉把蛋液吃进去（鱼肉吃起来才嫩），最后加适量淀粉抓匀（码粉不要码太多）。
红油酸菜鱼家常做法，码鱼很关键，大厨教你1招，汤红肉嫩看饿了
谷味易志
2023-12-22 10:20:37
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