药茶是指由药食同源之物经过冲泡、煮等不同方法制作而成的茶及代茶饮用品，是中国传统医学宝库的重要组成部分。
中国人的饮茶文化历史悠久，茶饮不仅是一种解渴消暑、待客休闲的健康饮品，还有一部分茶方被收录于古药书中，让后人世世代代收益。
MIJIACHA红豆薏米茶
最早关于药茶的记载出自《神农本草经》：神农尝百草，日遇72毒，得茶而解，经历历代医学家和养生专家的不懈努力和逐步完善，越来越多的茶方被人们所发现和重视，成为上至贵族，下至黎民百姓养生保健的重要饮品。
公元992年，宋代《太平圣惠方》97卷中就有药茶诸方一节。随着时代的进步与科技的发展，人们对自身健康与养生方面有了更严格、更具针对性的要求，在保健防病的基础上，也要同时兼顾对治疗手段及药物的毒副作用。
在《中国茶经》中，提出了茶的传统医疗功效有24项之多。近代科学研究又增加了许多茶的医疗保健功效，例如：排毒、减肥、降血脂、降血糖、降血压、降尿酸、防止动脉硬化(包括抗血栓形成)、衰老、抗癌、抗辐射等等。
中医中药是中华民族的一座宝库，食疗是这座宝库中的一顶皇冠，而茶疗恰恰是这顶皇冠上那颗最耀眼的明珠，因此，养生在乎茶疗的理念，倡导健康当代中国人。茶疗将药与茶完美结合，能防疾病，能品茶趣，常饮能祛顽疾、强体魄、安心神、润喉肠、降脂减肥、益寿延年。
自古以来酒与茶是中国最负盛名的饮品，而起源于中国的茶，是风靡世界三大不含酒精的植物性饮品(咖啡、可可、茶)之一。汉代司马相如的《凡将篇》对茶与药的关系就有过明确的记述：“乌喙，桔梗，芫华，款冬，贝母，木檗，蒌，草，芍药，桂，漏芦，蜚廉，萑菌，诧，白蔹，白芷，菖蒲，芒消，莞椒，茱萸”。文中称茶为“舜诧”，将茶列为20种药物之一。在中医本草文献中，《新修本草》首次以“茗”“苦茶”为名，记载了茶的药用理论。茶与中医药有着非常紧密的联系。
MIJIACHA桑叶茶
中药代茶饮，是在中医辨证论治理论指导下选药组方，将药物冲泡或煎汁当茶饮用。中药代茶饮的发展与茶及药茶是密不可分的。茶兴于唐，而盛于宋，饮茶之风的普遍盛行，使人们不断认识茶的药用价值并被充分利用，从而促进了药茶的发展，为中药代茶饮奠定了基础。在千百年来的用茶史中，药茶发展到现在已形成了一种中药传统剂型，即“茶剂”，指含有茶叶或不含茶叶的药物经加工制成粗末状或方块状、可冲泡或煎汁当茶饮用的制剂。
“药茶”一词首见于宋代王怀隐《太平圣惠方》卷97“药茶诸方”篇。该篇共载方8首，根据这8首药茶方，可了解到最早的“药茶”主要有2层含义：
①含有茶叶的药茶。共有4首：治伤寒头痛壮热的葱豉茶方，由葱白、豉、荆芥、薄荷、栀子仁、石膏组成，服用方法中有“下茶末，更煎四五沸”的描述；治伤寒头疼烦热的石膏茶方，由石膏、紫笋茶组成，服法为以水一中盏，先煎石膏末，煎至五分，去滓，点茶服之；治伤寒，鼻塞头痛烦躁的薄荷茶方，由薄荷、生姜、人参、石膏、麻黄组成，服法中有“点茶热服之”的描述；治宿滞冷气，及止泻痢的硫磺茶方，由硫磺、紫笋茶、诃黎勒皮组成。
②不含茶叶的药茶。共有4首：治肠风的槐芽茶方；煎治风及气补暖的萝蘑茶方；治肠风兼去脏腑风湿的皂荚芽茶方；治风补暖的石楠芽茶方。这4首药茶方中的组成中虽不含有茶叶，但其制作时“如造茶法”，服用时碾末“依煎茶法”“不计时候”，运用了造茶、煎茶的方法，采取了仿茶的饮用方式，故虽无茶叶亦称药茶。
总之，“药茶”的含义，最早是含茶或不含茶而仿茶制用的方药，发展到现在，已经扩展为含有药物并用来治疗或保健的茶剂，即以药代茶，不计时候，频频饮之。
宰相故里槐米茶
※ 区分寒性食物和热性食物的方法：
① 从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
② 从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。
③ 从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
④ 从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。
⑤ 食物寒热还与生长季节有关。在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、白萝卜等。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜、柚子等。
喝对茶更有益身体健康。喝茶，要讲茶道，还要讲体质。每个人的体质不同，
适宜的茶也不同，因为茶有药性.茶也分寒性与热性。
山西药茶
建议喝茶应该选择适合自己的茶：
如果有抽烟、喝酒习惯的人，又容易上火属于燥热体质的人，建议喝凉性的茶；
2.如果是肠胃虚寒，平时常常觉得胃胀、腹胀的人，这样的体质比较虚弱，叫虚寒性体质，建议喝中性茶或者是温性茶；
3.如果是老年人，建议喝红茶或普洱茶；
4.处于亚健康的都市病患者，建议喝大红袍、红茶及普洱茶这些中性温性的茶，尤其在秋冬季节喝红茶、普洱茶很适合；
5.若血糖本身不高的人，可以考虑在茶中加一点点糖，味道可能更好。
现代都市人的体质不能简单地以燥热、虚寒来划分，但是每个人的体质都会表现出主要的症状，所以饮茶的时候，应以主要症状作为依据。
