每次下班路过巷子口的烧腊店，我都走不动道。橱窗里挂着的烧鹅，油光锃亮的，滴下来的油珠子就像在喊我：“快来吃我呀！”作为广东人，要是这时候不进去点一碗烧鹅濑粉，都对不起咱这灵敏的觅食本能。
烧鹅一定要选荔枝木炭烤的，表皮是焦糖色，还透着琥珀般的光泽。斩件师傅的刀刚碰到鹅皮，就能听到“咔嚓”一声脆响，这声音太诱人了！再加上那股带着果木香气的热气往鼻子里钻，谁能忍得住啊！浸满卤汁的鹅肉切得整整齐齐，铺在濑粉上，油花顺着纹理渗进汤里，我看了都直咽口水。
濑粉就得是东莞道滘的才正宗，米粉跟筷子差不多粗细，滑溜溜的，在骨头汤里就像泥鳅一样。汤底讲究“见白不见油”，要用老母鸡、猪骨、大地鱼熬上六个小时。舀一勺汤浇在濑粉上，再撒上几粒葱花，简直就像一幅水墨画。
懂吃的人都知道吃这碗粉的步骤：先喝一口汤，热乎乎的，从喉咙暖到胃里；再吸两口粉，米香和骨香在嘴里散开；最后才吃烧鹅。咬下去的瞬间，脆皮在嘴里爆开，接着是肥美的油脂和紧实的鹅肉，越嚼越香。这时候要是再蘸点酸梅酱，酸酸甜甜的，特别解腻，再喝一口冰镇可乐，简直赛过活神仙！
吃完濑粉还有个“收尾仪式”——用勺子把碗底的碎粉捞干净，连汤带渣一起倒进嘴里。这时候，额头微微出汗，后背也热乎乎的，打着饱嗝走出店门，看街边的霓虹灯都感觉有点醉意了。这哪是吃一碗粉啊，简直是给累了一天的自己来了一场大治愈。
烧鹅濑粉虽然上不了米其林餐厅，但这里面全是生活的烟火气。那些凌晨三点就起来准备食材的师傅，那些蹲在塑料凳上嗦粉的打工人，还有那飘着油花的汤碗，装的都是最真实、最滚烫的生活。
