山西汾酒，是中国四大名酒之一，藏着诸多迷人故事。其中，就有这样一段美丽的传说：
相传，在遥远的古代，杏花村原名杏花坞，每当春暖花开之际，满山遍野的杏花竞相绽放，犹如片片彩云洒落人间，美不胜收。
在这如诗如画的仙境中，住着一位瑶池中的杏花仙子。她因不堪忍受王母娘娘的严酷责罚，毅然决然地逃离仙境，化作凡人，来到杏花坞体验人间烟火。
在这里，她邂逅了一位英俊的猎户，两人一见钟情，结为连理。杏花仙子不仅带来了仙界的美丽与智慧，更将酿造美酒的秘密传授给了村民们。她以黄杏为原料，精心酿造出一种沁人心脾的美酒。
由于杏花村坐落在汾河西北的汾州府，村民们便将这美酒命名为“汾酒”，这一名字也一直沿用至今。
在历史长河中，山西汾酒的足迹可追溯至《北齐书》的记载。书中，北齐武成帝高湛在晋阳为河南康舒王孝瑜赋诗，诗中提到：“吾饮汾清二盏，劝汝邺城共酌双杯。”这简短数语，却道出了“汾清”——汾酒的前身，早在南北朝时期便已成为宫廷御酒，备受皇室青睐。
发展到宋代，汾酒的名声更是如日中天。《北山酒经》中提及“唐时汾州盛产干酿酒”，而《酒名记》则赞誉“宋代汾州甘露堂酒最为驰名”。
这些记载，无一不彰显了汾酒在宋代酒界的显赫地位与广泛影响。
说到山西汾酒，我想到了与它齐名的贵州茅台酒。它们作为中国白酒界的两大翘楚，各自散发着独特的魅力与风采。
那它们有那么些差异呢？
之前，我尝过这两款白酒，无论是口感、选材和酿造工艺等方面，都有所不同。现在，我为大家说一说。
1.口感不同。
山西汾酒，以其清新脱俗的清香型白酒著称于世。其口感纯正，酸甜适中，后味甘甜，余味悠长。初尝时，舌尖能感受到一丝辣意，但转瞬即逝，取而代之的是浓郁的甘甜与持久的余香。
贵州茅台酒，则是酱香型白酒的典范。其香气浓郁而复杂，口感醇厚细腻，回味悠长，空杯留香。这种独特的风格，得益于茅台镇独特的酿造环境与世代传承的酿造技艺。
2.酿造工艺不同
山西汾酒的酿造工艺，讲究“清蒸排杂、清洁卫生”。从制曲、酿造、贮存到盛装，每一个环节都精益求精。汾酒采用清蒸清糟酿造工艺，固态地缸发酵，清蒸流酒，确保了酒体的纯净与口感的清新。
而贵州茅台酒的酿造工艺，是“12987”工艺，更为复杂繁琐。“12987”的流程是如何呢?就是一年一个生产周期、两次投料、九次高温蒸煮、八次发酵、七次取酒。
茅台酒的酿造环境苛刻，出酒率低，成本高昂，但正是这份匠心独运，才成就了其卓越的品质与独特的风格。
3.选材不同
山西汾酒在选材上，精选优质高粱作为主料，大麦、豌豆和井水则用于制曲。辅助材料为谷糠和稻壳。汾酒使用的井水源自古井，水质清澈甘甜，为酿造优质白酒提供了得天独厚的条件。
贵州茅台酒选用优质红缨子高粱为原料，小麦制曲，水源取自赤水河。赤水河的水质独特，富含多种矿物质和微量元素，为茅台酒的酿造提供了不可复制的自然条件。
4.价格高低不同
山西汾酒，咱们中国酒桌上的老牌明星，不仅口感让人回味无穷，而且价格还特别接地气。青花26这款中高端的，一瓶也就六百到七百块，无论是商务宴请还是送礼，都特有面子。
要是想找性价比更高的，红盖玻汾绝对是不二之选，几十块钱就能搞定，日常小酌两杯，简直美哉。
贵州茅台的话，它是白酒界的顶尖贵族。
特别是飞天茅台，价格一直居高不下，一瓶两三千，甚至更贵，简直是奢侈品般的存在。但话说回来，飞天茅台的口感和品质，那绝对是顶级的，让人一喝难忘。虽然价格不菲，但很多人还是愿意为它买单，只为品尝那一口醇厚。
朋友们，今天我跟大家介绍了关于山西汾酒美丽传说和历史，同时也跟大家唠嗑它与贵州茅台酒的不同。
总的来说，山西汾酒，是咱们中国的老牌名酒，大家想喝都喝到，都能品味它独特的魅力。
