咖喱很多人应该都听说过，它是印度美食文化的主要符号，在印度已经有两千多年的历史了。相传唐玄宗西渡印度的时候，品尝过印度咖喱，也不知道真假。但是对于中国人来说，真正吃过并且能接受它的其实并不多。每次看到这种黄色的、糊糊状的食物，就让人忍不住联想到其它不忍直视的东西。

而笔者今天要给大家分享的这种植物，它就是印度咖喱的主要原材料。也就是说咖喱其实就是用这种植物做成的，其实这种植物在中国也有，但是在中国很少有人用它制作咖喱，它就是姜黄。一种纯天然的食品黄色添加剂，今天笔者就来带大家，认识并了解这种神奇的植物。

认识姜黄、了解姜黄

姜黄，原产于印度，大概唐代的时候传入中国，唐代之前并没有姜黄的明确记载。至于是不是唐玄宗西行的时候带入中国的，已经不可考证。姜黄，因其植株的形态很像生姜，且根色黄，故而得名姜黄。姜黄也叫黄丝郁金、宝鼎香、黄姜，它是姜科、姜属多年生草本植物。

和我们熟悉的调味品姜是近亲，同属于姜科植物。姜黄植株高1.5米左右，它的根茎发达，分枝多，呈椭圆形或者圆柱形，看上去和姜区别不大。不过姜黄的块根是橙黄色的，而且闻起来还有很浓的香气。姜黄的叶子基生，叶片长圆形，光滑无毛，呈绿色，整体看上去有点像芭蕉叶。但是比芭蕉叶小，又比生姜叶大。

很多人经常不会区分姜黄和生姜，其实看叶子就知道了。生姜的叶子细长，而姜黄的叶子大而光滑。姜黄的花期在夏末，花茎叶鞘中抽出，开粉红色会在红紫色的花。目前这种植物在我国主要分布在西南以及岭南地区，如云贵川、福建、两广等地，多为人工栽培，喜欢生长在土壤肥厚质松的房前屋后。

姜黄的食用价值

姜黄是一种非常有价值的植物，它在世界上的应用历史最早甚至可以4000多年前。印度最古老的传统医学著作《阿育吠陀》中就有关于姜黄的文字记载。姜黄气味辛辣，略带苦味，口感类似于胡椒、生姜的混合体。在民间更多的人是将它作为一种调味料，它可以增加食物的风味和颜色，是天然的黄色食品添加剂。

例如姜黄黄焖鸡，其中姜黄就是主要原材料之一，制作出来的黄焖鸡，色泽金黄，看上去就食欲满满。另外印度美食中不可或缺的咖喱，其实也全部都是用姜黄粉搭配其他香料调配而成的。姜黄除了可以食用之外，它还是一种非常重要的着色剂，在染料工业中广泛应用，例如给纺织品染色等等。

第三、姜黄还是非常重要的中药材，它自从唐代的时候传入中国之后，咱们的中医就发现了姜黄的药用价值。唐代古籍《唐本草》中就有关于姜黄的药用记载，姜黄以块根入药，归脾、肝经，其性味 辛、苦、温。入药有破血行气、通经止痛的作用。你像我们妇女痛经、闭经、产后瘀滞腹痛以及风湿痹痛、跌打损伤都可以用到它。

不过姜黄孕妇不能用，它有活血的作用，不利于胎儿。有实验证明，姜黄具有抗孕激素活性和宫缩作用，孕妇食用之后又流产的风险。其次科研机构还发现，这个姜黄的块根当中富含丰富的姜黄素等活性成分，这个姜黄素对抗炎、抗氧化以及抗癌等方面有显著作用。

所以如果你的家乡也有姜黄，可不要将它当成生姜了，它的价值单成价格上来说远高于生姜。如果遇到了就不要错过了，非常有价值的一种东西。打成粉之后用来煲汤、煮大米粥或者制作咖喱也是一种非常不错的体验，农民朋友了解了吗？

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于姜黄了解了吗？你听说过姜黄吗？你吃过姜黄吗？你吃过咖喱吗？在你的家乡有姜黄这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。