做红烧肉，用冰糖还是白糖，这是个值得探讨的问题。其实二者都能用，但各有特点。用

简单姐 2025-12-11 11:50:22

做红烧肉，用冰糖还是白糖，这是个值得探讨的问题。其实二者都能用，但各有特点。用冰糖做出来的红烧肉，肉色红润透亮，甜味醇厚，就像给肉加了层好看的滤镜。而且炒糖色时，冰糖融化慢，新手操作不容易炒焦。之前我用白糖炒，火稍微大一点就发苦了，换冰糖后就好多了。白糖上色快，适合追求效率的老手。不过火候得把握好，不然很容易翻车。有个小窍门，想让红烧肉颜值和风味兼具，先用冰糖炒出琉璃色，出锅前5分钟加半勺白糖提鲜，味道超棒！

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