一家由东北人在广州创办的重庆小面馆，跑去香港上市了。 这事儿本身就挺有意思。遇见小面顶着“中式面馆第一股”的名头，虽然首日破发，但总市值还是冲到了36亿港元。它到底凭什么？ 核心故事是两个：第一是标准化，把一碗风味复杂的面拆解成中央厨房的供应链游戏，实现了高速扩张，几年时间从百来家店干到近500家。第二是资本看到了一个巨大但极其分散的赛道，全国有38万家重庆小面馆，谁能用品牌和体系把它们整合起来，哪怕只占一小部分，也是个千亿级别的想象。 高瓴、海底捞这些大佬砸钱，赌的或许就是这个。当然，还有个更底层的逻辑：辣是一种“瘾性”口味，能形成复购。 所以它的未来不在于一碗面本身，而在于能否把一个有广泛群众基础的地方小吃，通过现代餐饮工业的逻辑，做成一个可复制的全国乃至全球化品牌。这条路，才刚刚开始。
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黄氏说趣事
2025-12-12 13:47:24
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