炒牛肉不老有窍门。选牛肉要挑嫩的，像牛里脊就不错，口感好。切的时候，先找纹路，然

炒牛肉不老有窍门。选牛肉要挑嫩的，像牛里脊就不错，口感好。切的时候，先找纹路，然后逆着切薄片，要是顺着切，口感会大打折扣。 切好别急着腌制，先加啤酒抓匀，既能增嫩又能去腥增香，腌制五分钟后倒出啤酒。接着打入一个鸡蛋清，再加适量生粉搅拌均匀。 开火，锅中倒油，下牛肉炒至变色盛出。另起锅，爆香葱姜，加入配菜如西兰花、胡萝卜，再把牛肉倒回去，加生抽、蚝油和少许盐，翻炒一分钟，鲜嫩多汁的炒牛肉就出锅啦！ 不过这炒牛肉上桌后，还得讲究个趁热吃。刚出锅时，牛肉鲜嫩的口感与配菜清爽的味道交织，那滋味在舌尖上散开，让人食欲大增。而且，要是家中有老人小孩，这道炒牛肉也是非常合适的菜品，老人吃着不费劲，小孩也会喜欢这鲜香的味道。 要是想让这道菜更加丰富，还可以在出锅前撒上一把香菜碎或者白芝麻，不仅能增添色彩，还能让香味层次更丰富。这道看似简单的炒牛肉，掌握了窍门，就能成为餐桌上的常客，为家人带来满满的幸福感。你不妨也试试这方法，相信会让你满意的。