1998年，姚刚拍戏赚了钱，便回大连投资100多万，开一间西餐厅，每天人满为患、生意火爆，可是三年不到却关门大吉。 1998年的北京影视圈，姚刚算是小有名气的演员，跑了多年龙套后终于靠几部戏赚了些真金白银。 那时候的大连，西餐厅还算是稀罕物，年轻人都以去西餐厅约会、聚餐为荣。 姚刚选的店面在市中心的繁华路段，装修请了专业的设计师，主打正宗的俄式西餐，红菜汤、俄式大列巴、罐焖牛肉这些菜品，都是他特意去哈尔滨拜师学来的手艺。开业那天，他还叫上了几个圈里的朋友撑场面，大连本地的报纸都登了消息，说“影视明星回乡开西餐厅，掀起美食新风尚”。 头几个月，店里的生意好得离谱。饭点一到，门口就排起长队，翻台率高得吓人。姚刚每天收工后，都会从北京飞回大连盯店，看着满屋子的客人，他心里美滋滋的，觉得自己这步棋走对了。 他没学过经营，却凭着一股热情，给员工开了全市西餐厅里最高的工资，食材也坚持用最好的，进口的牛肉、面粉，连调味的番茄酱都要选国外的牌子。有人劝他控制成本，他摆摆手说，做生意就得实实在在，不能糊弄顾客。 生意火爆的背后，隐患已经悄悄埋下。姚刚常年在北京拍戏，店里的日常管理全靠雇来的经理。他心软，不擅长跟人红脸，经理报上来的账目，他看都不看就签字。时间一长，漏洞越来越大。采购的食材价格虚高，后厨的边角料被员工偷偷倒卖，甚至连每天的营业额都有一部分被截留。姚刚偶尔回店，看到的永远是热闹的场面，根本没察觉到这些暗流。 他对餐饮行业的认知，还停留在“味道好就有人来”的层面。他不知道西餐厅的利润点在哪里，不知道如何控制食材的损耗率，更不知道怎么根据季节调整菜单。冬天生意好，夏天客人少，他就硬撑着，不肯推出适合夏季的轻食套餐。有熟客建议他增加外卖业务，他觉得外卖会降低餐厅的档次，一口回绝。 100多万的投资，在当时不是小数目。姚刚拍戏赚的钱，几乎全砸在了这家餐厅里。他以为靠人气就能一直火下去，却没算过细账。食材成本高、人工成本高、房租年年涨，看似每天人满为患，实则利润薄得可怜。到了第三年，北京的戏约变少，他没法再往餐厅贴钱，账面的亏空一下子就暴露了。 那天他坐在空荡荡的餐厅里，看着墙上挂着的开业照片，心里五味杂陈。员工们都走了，经理也卷着最后一笔钱跑了，只剩下他和几个守店的老伙计。他这才明白，演戏和做生意是两回事。演戏靠的是演技和机遇，做生意靠的是精打细算和管理能力。他凭着一股明星的光环把店开了起来，却没能凭着经营的本事把店撑下去。 关门那天，他请老伙计们吃了最后一顿俄式西餐。红菜汤的味道还是那么正宗，可他却吃不出当初的兴奋劲儿。他把餐厅的钥匙交给房东，转身回了北京，重新扎进了影视圈，从龙套做起，再也没提过开餐厅的事。 后来姚刚成了实力派演员，演了不少深入人心的角色。有人问起他那段开餐厅的经历，他总是笑着说，那是他这辈子最值钱的教训。人气不等于盈利，热情替代不了管理，任何行业都有自己的门道，不懂的事，千万别凭着一腔热血就往里冲。 一时的火爆容易，长久的经营难。做生意和做人做事的道理是相通的，光有热度和情怀远远不够，脚踏实地的规划和细致入微的管理，才是走得远的根本。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
