吃猪油会不会发胖，答案很明确：关键看吃多少，和油的种类关系不大。等量的猪油和植物油热量差不多，吃超了都会热量过剩长胖。 不过最近有个新研究说，在严格控好总用油量的前提下，猪油和植物油搭配着吃，可能比只吃植物油更利于控体重。 主流观点一直认为，猪油和菜籽油、花生油这些植物油，每100克热量都差不多是900千卡。长胖的根本原因就是吃进去的热量比消耗的多，所以不管吃哪种油，超量了都一样。而且猪油香味浓，容易让人不自觉吃更多饭；不少人觉得植物油健康就随便用，最后也会热量超标。 湖南农业大学的动物实验还发现，在总脂肪摄入量不超标的情况下，吃猪油的小鼠比吃茶油、花生油的体脂更低、炎症更轻。推测是猪油能提高体内牛磺胆酸的水平，帮着分解脂肪，而且用猪油炒菜香味足，能少放近四成的油。 想科学吃油，核心就是控总量。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天烹调油别超25-30克。可以在这个总量里，拿一半换成猪油和植物油搭配着用，炒菜、偶尔煎炸用猪油都合适，它烟点高，高温下更稳定。 但要注意，本身有高血脂、冠心病的人，还有肥胖人群，得少吃猪油；平时吃五花肉、排骨这类高脂肪食物多的人，也得减少猪油用量。 说到底，猪油不是发胖的罪魁祸首，也不是减肥神器，不管哪种油，控制好量、均衡搭配才是关键。
