今天在超市，我愣住了。 货架上摆着一罐东西：猪油。 正儿八经，贴着牌子，印着生产日期的那种。你敢信？ 一下子就把我拽回小时候了。 我奶奶当年熬猪油，那可是个大工程。一整块肥膘肉下锅，小火慢慢“炼”。 厨房里那叫一个香啊，但我们小孩儿是不准靠近的。 为啥？ 因为那油，熬到一半会“噼里啪啦”地炸，跟放鞭炮似的，溅出来能烫掉一层皮。 这玩意儿是个技术活，火大了，油就发苦；火小了，水汽没熬干，存不住，炒菜还崩油。 所以你看，以前吃猪油的，都是家里有“老师傅”的长辈。 年轻人？谁有那功夫，谁又有那手艺。 现在好了。 直接给你装在罐子里，干干净净，明码标价。 想吃那一口小时候的猪油拌饭，随时。 方便吗？太方便了。 但我站在那儿，看着那罐猪油，心里说不出的滋味。 好像……我们这一代人，就是这样。 用钱，买回了所有前辈们曾用时间和手艺熬出来的东西。 连带着那些“噼里啪啦”的声响，和厨房里弥漫了一下午的记忆，也一并打包，贴上了价签。
![大家看这桌菜是南方还是北方？[捂脸哭]](http://image.uczzd.cn/2210644332633888117.jpg?id=0)
用户13xxx53
老菜馆 还是都有猪油的 在家用猪油炒鸡 试一下 就知道了 或者用肥点的猪肉炒出猪油在下鸡肉 一起炒下炖下 感觉一下味道 就知道了 五花肉炖鸡
爱我中国 回复 12-27 13:15
哪里都有，就我们单位食堂麦德龙采购的十公斤一桶的猪油，经常看见进货记录
民意
上个星期买了3斤猪板油，熬了一大碗猪油，油渣烧的青菜～香呢！
木鱼 回复 12-28 14:30
油渣➕胡椒粉、花椒粉、干辣椒、盐和一点糖翻炒当零食[墨镜]佐酒喝茶都行
基督山伯爵 回复 12-29 03:04
现在油渣也能买到
阳光电器
买点猪板油，切小坨，开小火满满熬，最后放点盐。或者把猪板油扑开涂盐，卷起来腌制10天，挂起来放置半个月晾干水分！再用小火熬，这种腊猪油更好吃！
没事看看热闹拱拱火助助威
小时候吃“阳春面”必须一大筷头大油。吃着真香！现在，的大油一放，又腥又腻。过去的就过去了，回不去的
小萌兔 回复 12-29 07:00
会不会是现在吃的多了，不像以前那么馋了，口味感觉一般了。
Royy 回复 小萌兔 12-29 10:58
自家养的猪和养殖场的猪，味道不一样的
漠莫
熬猪油还需要手艺吗？？？？？不是熬两次就会了？
又大又壮 回复 12-28 17:27
主要是费时间
枂 回复 12-27 19:12
有的是懒，有的不方便熬。（公寓那种就一电磁炉）。
仕人
用大碗装半斤肥肉，微波炉叮7分钟就搞定
繁花似锦 回复 12-29 18:28
啊？这倒是挺简单的[思考]
仕人 回复 繁花似锦 12-30 14:12
油的成品清亮如水。不会有焦糊味。比用锅方便也质量好
林间小路
我们这猪油7块一斤，菜籽油8块一斤，都是现榨的，安全卫生我不知道，但是比桶装油香多了，也不用吃转基因大豆油。我家的转基因大豆油都拿来油炸了。
用户97xxx43
现在的猪油还有过去的味道吗？
烟雨剑 回复 12-27 22:44
有，只是你不饿，饿一个月，吃啥都香
刺伤de残缺 回复 12-27 18:34
没了，除非能找到正经的农村土猪肉做的油，饲料猪的油一点都不好吃
烟雨剑
猪油又不是什么高科技，自己熬一点，啥时候也能吃。
轮回
前几天烙了油渣饼，吃撑了
用户17xxx14
当初资本为了销售调和油可是费了不少功夫，说是吃猪油不行，对身体不好等等，现在呢[晕]
君当如兰
最健康的还是自己做的猪油，最不健康的是买的桶装油，桶装油的“浸取法”是含5＃汽油的
幸运青花瓷
怪不得在猪肉摊上收淋巴的大叔说“炼油去了”[哭笑不得]
繁花似锦 回复 12-29 18:29
淋巴能熬得出来油？
摇摇摆摆
买过，罐装的没啥香味
灵魂力量
现在肥肉太少了，用肥肉炼的猪油渣好吃，用板油炼的猪油渣不好吃
老丁309号受胜果尊者
猪油渣调馅蒸包子香！
为了谁
罐装的你敢说没添加其他的剂、料吗？
寻寻觅觅
我81的，也自己熬，下面条少不了猪油
她、绝美的笑靥
我见过一次专门卖猪油渣的，特么贵死了，
云与山 回复 12-28 23:22
贵的应该是五花肉油渣，如果不是五花肉就是骗子
用户10xxx44
熬猪油什么时候成了技术活了？这不是是个人都会的吗…
香蕉配芥末
这一馆十多元[狗头]
金黄的蛋卷
猪油是战略物资
sesina2008
微波炉邪修熬猪油，很有用。
HUILIE
不要说猪油，连猪油渣都有卖的
炊事班班长老王 回复 12-27 12:18
那个很贵的
还是胖子 回复 炊事班班长老王 12-28 01:18
一百多一斤。。
用户47xxx22
用整块的肥膘肉下锅？！是没有菜刀吗？
用户10xxx08
还记得正义猪油事件吗？
用户10xxx47
肥肉熬油，油渣炒菜！