巴奴火锅再次冲击IPO！今年分红7000万却未足额缴纳社保；1.1万名员工，兼职及外包有9100余人。[嘘] 巴奴火锅最近又一次递交了上市申请，想拿下“火锅第三股”，这家以毛肚和菌汤闻名的品牌，客单价常年在一百四十多块，比不少同行都高，翻开它的招股书，能看到快速扩张的一面，也能看到一些刺眼的数字。 2022年到2025年前三季度，它的营收从14亿多涨到超过20亿，净利润更是翻了近五倍，门店数量也从2021年底的83家，一路开到162家，光看这些，冲击上市的底气似乎很足。 但另一组数据让不少人心里打了个问号，在同一份报告期内，巴奴未足额为员工缴纳社保和公积金，欠缴金额合计约400万，而就在2025年初，公司刚给股东派发了7000万元分红，这笔账让一些消费者觉得不是滋味。 更特别的是它的用工结构，到去年9月底，公司大约有1.1万名员工，但其中全职的只有不到2000人。剩下超过9000人，都是兼职或外包派遣。 这种模式在餐饮业不新鲜，但如此高的比例还是少见。好处是人力成本灵活，可服务员流动性大、培训难以深入的问题，最终可能还是会反映在服务质量上。 巴奴的故事是从模仿开始的，创始人杜中兵最初想学海底捞，把服务做到极致，但发现自己怎么也追不上，直到2012年前后，他换了思路，打出“服务不是特色，毛肚和菌汤才是”的招牌，这才在火锅红海里杀出一条路，拿到了多轮融资。 定位高端让巴奴有了差异化，也带来了持续的争议，除了138元到150元的客单价，去年那款被网友称为“天价”的土豆，以及创始人那句“月薪五千别吃巴奴”的言论，都在不断强化它“不亲民”的形象。 有消费者坦言，吃过一次，味道不错，但一想到人均价格，就觉得“肉疼”，不如选别的店，高速开店背后，单店的运营压力也在浮现。 数据显示，2024年巴奴的整体单店日均客流同比有所下降，2025年前三季度虽有回升，但同店销售额增长并不算快，这意味着，增长更多是靠开新店驱动，老店的吸引力似乎遇到了瓶颈。 现在巴奴站在上市门口，就像把自己放上了放大镜，投资者不仅要看营收利润，还会细究每一笔社保欠款、每一个兼职岗位背后的风险，消费者也会用更挑剔的眼光看待它的价格和品质是否匹配。 巴奴火锅再次冲击上市的消息，在招股书公布后，成了网络热议的话题，一边是亮眼的营收增长和门店扩张，另一边却是“一边大手笔分红，一边社保没缴足”、“员工里近九成是兼职和外包”的现实，让评论区的讨论格外热烈。 “实在看不懂这波操作，今年1月给股东分红7000万，大股东就拿走5800多万，可2022年以来却拖欠员工社保公积金近400万，有钱分红，没钱给员工交社保？这个理，放到哪里都说不通啊。” “餐饮业人力成本高、流动大是事实，用灵活用工控制成本可以理解，但将近90%的员工都不是全职，服务质量、出品稳定性怎么保证？我吃的是火锅，不是‘开盲盒’，每次去体验都不一样，品牌还怎么留住顾客？” “吃过几次味道可以，但价格也是真贵，人均快150元，偶尔尝鲜还行，经常吃确实有压力，现在经济环境下，大家花钱更谨慎了，这么高的定位会不会把自己路走窄了？” “从投资回报和成本控制角度看，巴奴的数据很漂亮，扩张也快，这是它能冲击上市的本钱。至于用工和定价，都是企业基于市场做的选择，最终市场会给出答案。” “企业追求效率没错，但不能以牺牲员工基本保障和消费者长期信任为代价，上市不是终点，员工权益保障不足、品控不稳、口碑两极分化，就算上了市，这些‘雷’以后也可能爆，到时候伤害的不仅是品牌，还有投资者。” 看了巴奴的情况，你觉得一家餐饮企业上市前，最应该先解决好哪些问题？对于它“高端化”的定位和依赖灵活用工的模式，你更看好还是更担忧？欢迎在评论区分享你的观点。 信息来源：红星新闻
