2025尾稍的岁序阑珊，因「金殿堂X止观小馆」的四手联弹，酿出一阕舌尖上的风流雅韵。澳门黑珍珠主厨徐伟豪，携着岭南的清婉风骨踏浪而来；止观小馆的米其林名厨常龙山，裹着东北的豪迈襟怀千里赴约。这一场跨越山海的味觉私语，从推扉入座的那一刻起，便注定了惊艳，注定了难忘。那「殿堂稻田蟹肉盏」，原是盘锦稻田里爬出来的灵物，经粤菜的清鲜妙手轻轻点化，蟹肉的甜便如江南的春雨，密密地沁入心脾，纯粹得叫人忘了尘世喧嚣。「黄酒渤海湾双鲜」更是一笔天成的妙意，丹东黄蚬肉脆生生咬下，似有海风拂面；辣酒花螺浸着醇厚酒香，每一丝肌理都裹着岁月的温软。最是那脱胎于太史蛇羹的「港式草原羊肉汤羹」，叫人一见倾心。内蒙羊尾尖的嫩肉，熬成浓得化不开的醇鲜，漫着草原的奶香，悠悠荡荡；而那切得如丝如缕的柠檬叶，恰是点睛的神来之笔，守得住古法的韵致，又撩拨出新潮的滋味。主菜登场，方知何为人间至味。「清炖红蘑崩沙腩」，是长白山脉的红蘑，邂逅了粤菜清炖的温柔，牛腩软烂得恰到好处，汤汁吸尽山珍的灵气，鲜而不腻，是食材本味的极致绽放。「酥炸荔浦香芋盘锦稻田鸭」，更是创意的极致。盘锦湿地的稻田鸭，经十余种香料慢煨三时，裹上荔浦芋泥炸得金红透亮，外皮香脆，芋泥绵软，鸭肉香浓，甜咸交织的层次，在舌尖层层铺展，直教人拍案叫绝。两位主厨的招牌之作，亦是席间的点睛亮色。常师傅的「辽参黑豆腐」，醇厚入味，是东北菜的扎实风骨；「锅包肉・黄鱼」酸甜适口，藏着北国的烟火温情。豪哥的「当红炸子鸡」，皮脆肉嫩，是岭南菜的精致讲究，一筷入口，便觉岭南的温婉风情扑面而来。佐餐的饮品，亦是万般相宜。慢宋黄酒，呼应着食材的本真鲜味；留世酒庄的葡萄酒，提升着风味的层次；己悦茶事的定制茶饮，适配着百般珍馐。我的年度美味清单逛吃北京240小时 北京·止观小馆·辽河口渔家菜(王府井店)
