广东人广西人坐月子吃这么好吗广东人坐月子少不了炖一锅暖糯猪脚姜，吃出好气色，平时大家也会吃~精选食材：姜｜新会肉姜600g（忌嫩姜）醋｜致美斋甜醋2瓶+八珍甜醋1瓶（黄金比例）蹄｜土猪前蹄1只（选蹄尖处，胶质更浓）蛋｜农家蛋10枚（蛋黄偏橙者为佳）⏳ 经典三日版第一日｜炼醋成金煸姜｜姜拍裂，干锅中小火煸至边缘焦黄（去燥留辛）初沸｜煸姜入砂锅，甜醋浸没，煮沸转小火煲40分钟封坛｜关火盖紧，静置12小时（醋开始软化姜纤维）第二日｜纳胶入魂4. 燎蹄｜猪蹄焯水后用白酒点火燎毛（激发焦香）5. 炒糖｜黄冰糖炒出枣红色，下猪蹄快速翻炒上色6. 合炖｜猪蹄入醋锅，大火煮沸转微火煨2.5小时7. 沉睡｜关火不揭盖，静置过夜（胶质悄悄融入醋中）第三日｜涅槃成宴8. 琢玉｜鸡蛋煮熟剥壳，牙签扎孔如繁星密布9. 收膏｜鸡蛋入锅小火煨30分钟，汤汁浓如蜜浆10. 点睛｜撒炒香白芝麻，淋半勺黑芝麻油🔥 灶火心法密传容器｜粗砂锅＞紫砂锅＞珐琅锅（忌金属）火候｜始终保持「虾眼泡」（微沸状态）禁忌｜全程不加水！不搅拌！不提前尝！保存｜每日晨起煮沸一次，可存百日愈陈愈香我的年度美味清单好好吃饭的一年晒出我的年度兴趣 广东人广西人坐月子吃这么好吗
