大家有没有发现，现在的餐饮业也是举步维艰，也遇到了前所未有的挑战。不是赚不到钱，就是餐饮质量一降外降。

为什么餐饮业的发展越来越难呢？

首先，六大宏观环境已经发生了翻天覆地的变化。人口负增长、经济下行、自然环境威胁、技术环境带来的资本型企业机会，都让餐饮行业进入了一个全新的时代。

以前，我们开店选址选人流大的地方就能赚钱，但现在人流大的门店未必能吸引到足够的人流进店。外卖分流导致堂食不够，线上线下获客渠道都需要建设，而餐饮人却缺乏掌握这些技能的途径。

其次，品牌化、连锁化的降维竞争也让中小企业无法招架。大品牌、大资本具有各种优势，从原材料采购到技术、管理、运营、品牌影响力等各方面都碾压中小企业。

面对如此严峻的形势，餐饮人要怎么才能在这个竞争激烈的市场中立于不败之地呢？

以下是一些具体的方法，可以帮助餐饮企业通过控制成本来度过难关。

一、降低成本

1. 优化供应链

与供应商建立长期合作关系，争取更好的采购价格和优势条件。

2. 控制库存

通过精确的库存管理，避免库存过多或过少，减少浪费和损失。

3. 节约能源

采用节能设备和措施，如节能灯、节能灶等，减少能源消耗。

4. 减少人力成本

通过优化工作流程、提高员工效率、采用自动化设备等方式，减少人力成本。

5. 合理规划餐厅布局

通过合理规划餐厅布局，提高空间利用率，减少租金和装修成本。

6. 控制成本

通过精确的成本核算和控制，避免成本超支和浪费。

7. 引入信息化管理系统

通过引入信息化管理系统，提高管理效率，降低管理成本。

降低成本是餐饮业的第一步，要想多盈利，还需要从多个方面入手。

在经营中，需要不断探索和创新，寻找最适合自己企业的方法。

二、突破瓶颈

此外，餐饮行业是一个竞争激烈的行业，我们还要想突破瓶颈，可以考虑以下几点：

1. 提升服务质量

提供优质的服务是吸引顾客的关键，可以通过培训员工、改善用餐环境、提供个性化服务等方式来提升服务质量。

2. 创新菜品

不断推出新菜品，以吸引更多的顾客。可以通过调研市场、关注餐饮潮流、与厨师合作等方式来创新菜品。

3. 加强营销

通过多种渠道宣传餐厅，如社交媒体、网站、传单等。可以推出优惠活动、与其他企业合作等方式来吸引顾客。

4. 优化管理

优化餐厅的管理流程，提高效率，降低成本。可以通过引入先进的管理理念、使用信息化系统等方式来优化管理。

5. 拓展市场

可以考虑拓展市场，如在其他城市开设分店、开展外卖业务等。

总之，要想突破瓶颈，需要不断创新、提升服务质量、加强营销、优化管理和拓展市场等多方面的努力。