山西醋缸内出现大量虫蛆,专家表示:不干净。酿醋师傅怒怼,传统工艺就是这样,有添加

采珊来唠嗑 2026-01-19 16:45:06

山西醋缸内出现大量虫蛆,专家表示:不干净。酿醋师傅怒怼,传统工艺就是这样,有添加剂的勾兑醋,虫子都不吃。 醋缸内出现大量虫蛆,专家称不干净,酿醋师傅却以“传统工艺本如此,勾兑醋虫子都不吃”怒怼,这一冲突背后,是传统工艺坚守与现代卫生标准的碰撞。 酿醋师傅强调传统,是对古老技艺传承的执着。传统酿醋工艺历经岁月沉淀,有着独特魅力与价值,或许在自然发酵过程中,某些环节看似“不洁”,实则是微生物作用的必要环境,造就了醋的醇厚风味。 然而,专家所言不无道理。卫生是食品安全底线,大量虫蛆出现,即便不影响醋最终风味,也可能带来潜在健康风险。传统工艺不能成为忽视卫生的借口,应在传承中创新,引入现代卫生管理手段。 二者并非不可调和,找到传统工艺与现代卫生标准的平衡点,既保留传统酿醋的精髓,又确保产品安全卫生,才能让传统醋业走得更远,赢得消费者信任。

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