预制菜市场近来可谓是“风波不断”，怼也怼了，禁也禁了，主流媒体也纷纷发声，为大众答疑解惑。 但老百姓和企业心中仍有诸多疑问，“预制菜”“中央厨房”“定价”等问题，犹如一块块石头，压在大家心头。相关部门是不是也该“露露面”，给个权威说法呢？ 如今，预制菜市场争议不断，公众对其看法褒贬不一。有人觉得预制菜方便快捷，是现代生活的好帮手；也有人担心其安全和营养问题，觉得“预制菜”就是“劣质菜”。那么预制菜到底科不科学，值不值得鼓励呢？ 其实，预制菜是食品工业化的产物，并非洪水猛兽。2024年市场监管总局等部门就已明确，预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，且不添加防腐剂。 只要生产、运输、保存等过程符合标准，预制菜是能满足人体热量和营养需求的，并非毫无营养可言。从这个角度看，预制菜有其科学性，也有值得鼓励发展之处，它能提高餐饮企业运行效率，还能促进农产品深加工，对经济发展有积极作用。 然而，公众的担心也并非空穴来风。部分小规模餐饮企业使用预制菜时卫生环境不佳，还有商家打着现做现炒的幌子卖预制菜，却按现做菜价格收费，这些行为无疑让消费者对预制菜产生抵触情绪。 要解决公众的担心，关键在于“透明”二字。相关部门应加强监管，督促企业落实预制菜明示制度，让消费者明明白白消费。说到预制菜的定价，这也是大家关心的重点。 俗话说“一分钱一分货”，预制菜定价应结合成本、保质期、同类商品价格等因素，还要考虑消费者的接受程度。企业不能因预制菜方便就漫天要价，也不应为了低价竞争而降低品质。 只有合理定价，才能让消费者买得放心，企业也能获得合理利润，实现双赢。大商场如今人流不如往昔，餐饮行业成了吸引顾客的重要力量。预制菜若能规范发展，必能为餐饮行业添砖加瓦。 但这需要相关部门出台更多具体政策，明确标准，加强监管，解答公众疑惑。希望相关部门能尽快“出手”，给出权威解答，让预制菜市场不再迷雾重重，让消费者能放心享用预制菜，让企业能安心发展预制菜产业。
