在众多海鱼中，大黄鱼一直凭借鲜嫩的肉质和浓郁的鲜味独占鳌头，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就为大家分享一道简单又美味的家常大黄鱼做法，让你在家轻松复刻海边鲜味。
食材准备
挑选新鲜大黄鱼是成功的关键。优质的大黄鱼体表呈金黄或橘黄色，鳞片完整，鱼眼明亮饱满，鱼鳃鲜红。准备一条500克左右的大黄鱼，处理时，先刮去鱼鳞，再去除鱼鳃和内脏，尤其要清理干净鱼腹内的黑膜，减少腥味。随后，用清水将鱼内外冲洗干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。此外，还需准备适量的姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油。姜切成片，葱切成段，蒜拍成蒜末备用。
烹饪步骤
首先，给大黄鱼码味。在鱼身内外均匀地撒上盐、白胡椒粉和料酒，放入姜片和葱段，腌制15 - 20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味。
腌制好后，将鱼身上的葱姜去掉，用厨房纸巾把鱼表面的水分吸干，防止煎鱼时溅油。热锅凉油，待油烧至七成热，即微微冒烟时，将大黄鱼轻轻放入锅中。此时，先不要急于翻动，小火慢煎2 - 3分钟，等鱼皮表面金黄、定型后，再小心翻面，煎制另一面，同样煎至金黄。期间，可将切好的蒜末放入锅中，与鱼一起煎出香味，蒜末的焦香能为鱼肉增添别样风味。
接着，向锅中加入适量生抽，沿着锅边淋入，让生抽的香味迅速激发出来。再加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，使鱼肉充分吸收料汁的味道，同时保持鲜嫩。最后，大火收汁，汤汁变得浓稠，均匀地包裹在鱼身上时，便可关火。
摆盘装饰
将煎好的大黄鱼小心盛出，放入盘中，淋上锅中剩余的汤汁。用新鲜的葱段切成细丝，放在鱼身上做装饰，一道色香味俱全的香煎大黄鱼就大功告成。
夹一筷子鱼肉放入口中，外酥里嫩，鱼肉在舌尖散开，浓郁的鲜香瞬间弥漫整个口腔，那是大海与厨房碰撞出的美味火花，也是家的味道。这道家常大黄鱼做法简单，却饱含着生活的温情与对美食的热爱，赶快动手试试吧。
