我最喜欢吃的一种食物，没想到曾被美国CNN列为“全球最恶心食物”榜首，还被部分西方网友造谣是“马尿腌制”。 今天聊个有意思的话题，不是中美科技竞争，也不是国际热点，是咱们中国人餐桌上常见的皮蛋，在西方世界的“冰火两重天”。 说出来可能有人不信，这颗裹着草木灰、口感Q弹的蛋，曾被美国CNN列为“全球最恶心食物”榜首，看新闻如今又悄悄走进了他们的中餐馆、家庭餐桌。 坦率的说，西方对皮蛋的偏见，本质上不是味道的问题，而是文化傲慢与信息闭塞结出的果。咱们吃了上千年的皮蛋，是古人利用发酵工艺锁住营养的智慧，无铅工艺早已普及，安全合规。 这就像咱们看西方的蓝纹奶酪觉得怪异，却从不会动辄扣上“恶心”的帽子，差距就在这里，尊重与否，从来不是口味说了算。 当然了，早期皮蛋确实有“硬伤”。过去部分作坊的铅污染问题确实对健康有影响；再加上“century egg”这个译名的误导，让不少西方人误以为这是存放百年的“过期食品”。 但随着中国影响力的提升，这种偏见正在被打破，而且打破它的，不是说教，是实实在在的交流与体验。 这些年，中餐在西方遍地开花，皮蛋瘦肉粥、擂椒皮蛋成了中餐馆的热门菜，不少西方美食博主放下偏见试吃后，直言“被打脸”，说皮蛋的风味堪比欧洲陈年奶酪；亚洲超市里的皮蛋，包装上清晰标注“无铅工艺”，也渐渐打消了西方人对安全的顾虑。 西方世界对中国的很多误解，和对皮蛋的误解如出一辙。因为陌生，所以猜忌；因为偏见，所以排斥。 可文化从来没有高低贵贱，饮食也没有“标准答案”，你可以不喜欢，但不能随意诋毁；你可以不尝试，但不能闭目塞听。 当然咯，咱们也不用因为西方的偏见就妄自菲薄。我外婆以前几乎每周都要吃好几个皮蛋，还不是活到了90岁才去世。 况且，皮蛋好不好吃，中国人自己说了算；中国传统食品的味道和价值，从来不需要西方来“认证”。
