“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知”，时间过得真快，北京时间2024年2月4日我们将迎来立春节气，此时太阳达到黄经315度。立春是春天的开始，立春的到来标志着万物必藏的冬季已经过去，万物开始有复苏的迹象，新的一个轮回已经开启。
我国民间从冬至开始“数九”计算寒天，每9天为一个九，而立春的时间要么在五九的最后一天，要么在六九的第一天，因此在我国民间有“春打五九尾”或者“春打六九头”的说法。2024年五九的时间在1月27日至2月4日，而立春的时间在2月4日，因此2024年是“春打五九尾”；农谚说“春打五九尾，家家啃猪蹄”，根据我们老祖宗经验，如果是春打五九尾的年份，那么预示着年景比较好，农作物容易大丰收，家家都不愁吃，希望今年风调雨顺、五谷丰登！
在我国民间还有立春“躲春”的习俗，立春为岁首，每一年都有一位太岁当值，叫“值太岁”，值太岁掌管着一年中的凶吉祸福，而立春这天是两个值太岁交接的时候，这天磁场往往比较混乱，为了避免犯太岁，一些生肖就需要躲春。虽然“躲春”没有科学根据，但是是反映了人们对美好生活的追求。
那么哪些属相要躲春？按照我们老祖宗的话来说，与新年生肖存在破、冲、害、刑等关系的属相需要躲春，2024年立春需要躲春的有5个属相，分别是龙、狗、牛、羊、兔。2024年立春交节的时间在2月4日16点26分53秒，对于需要躲春的属相，可以在这天16点至17点之间尽量闭门不出，尽量不见陌生人。
在我国民间还有立春“咬春”的习俗，何为咬春？那就是立春当天吃一些新鲜的蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。立春后阳气明显回升，万物开始复苏，人们通过“咬春”，可以更好的顺应自然节律的变化。
“一年之计在于春，一日之计在于晨”，按照我们这里的老人的说法，“咬春”之后整个春天不会犯困，这有助于我们更好的迎接新的生活和工作。
明《酌中志》中记载：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”，萝卜在农村很常见，其富含维生素C、钾、纤维素和其它营养物质，对人体健康非常有益。萝卜不仅可以生食，还可以烹饪成各种美味的菜肴，因此萝卜是“咬春”的首选。下面推荐一道萝卜馅饼：
准备馅料：将白萝卜（500克）刮成细丝，加入适量盐腌制10分钟，挤去多余水分。在热锅中放入少量食用油，加入葱姜蒜末爆炒，再加入瘦猪肉（200克）末煸炒至变色，最后加入白萝卜丝翻炒均匀，调入适量盐、生抽、胡椒粉，炒至馅料收汁变干即可。
准备皮料：将面粉放入大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌成面团，揉至光滑。分成小面团，每个小面团擀成薄饼。
包馅：将馅料均匀分配到每个小面饼上，包裹成馅饼的形状。
煎饼：在平底锅中加入适量食用油，烧热后将馅饼放入，两面煎至金黄即可。
这款萝卜馅饼香脆可口，内外层搭配丰富，是一道非常适合的咬春美食。
立春时节是要“咬春”，咬春就是吃一些新鲜的野味，感受春天的气息，咬春的食物，多以白萝卜为主，而以荠菜为最佳。
荠菜是春季时节的一种蔬菜，也是立春咬春的代表性蔬菜之一。荠菜营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有很高的药用价值。同时，荠菜口感清香，味道鲜美，非常适合春季食用。
在立春咬春时，人们会将荠菜做成各种菜肴来食用，如荠菜炒鸡蛋、荠菜豆腐羹、荠菜水饺等。这些菜肴不仅美味可口，而且富含营养，有助于增强免疫力、预防感冒等春季易发的疾病。
此外，荠菜也是一种具有象征意义的蔬菜。在中国的传统民俗中，荠菜被视为吉祥的象征，寓意着“聚财”、“辟邪”、“祛病”等意义。因此，在立春这一天，人们也会将荠菜作为礼物赠送亲友，寓意着祝福他们身体健康、财运亨通。
下面推荐荠菜水饺：
准备馅料：
荠菜洗净，切碎。
将荠菜和猪肉末放入碗中，加入葱末、姜蒜末，调入适量盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀。
包饺子：
在饺子皮中央放入适量馅料，用手指沾水湿润饺子皮边缘，将饺子皮对折，捏紧边缘，形成半月形状，然后沿边缘依次捏出褶皱。
煮饺子：
烧一锅开水，将饺子放入，煮至饺子浮起，再加入适量冷水，重复此过程2-3次，直到饺子煮熟。
享用：
捞出熟饺子，沥干水，摆盘即可。可以搭配醋、生抽、蒜蓉等调料作为蘸料。
这款荠菜饺子清香可口，荠菜的独特味道与猪肉的鲜美相互搭配，是一道营养丰富的美食。
南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，若有刚上市的韭菜，那么韭菜就是立春“咬春”上好食材。
韭菜富含维生素C、膳食纤维、矿物质等多种养分，在春季韭菜更是被誉为“春菜第一美食”，因为春季的韭菜口感鲜美，营养价值也最高。此外，在中国的传统民俗中，韭菜被视为吉祥的象征，寓意着“久财”、“长寿”、“幸福”等意义，因此吃韭菜的寓意也非常好。
韭菜的吃法非常多样，常见的做法有：韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜炒豆腐、韭菜炒豆干、韭菜鸡蛋饼等。
总之，咬春是立春这一天的传统习俗之一，通过食用新鲜蔬菜来迎接春天的到来，寓意着身体健康、新春吉祥。随着春天的到来，人体的新陈代谢逐渐旺盛，此时食用新鲜蔬菜可以帮助身体更好地适应季节的变化。
