教你做三鲜豆皮，外皮金黄焦脆，内陷软糯鲜香，出锅后全家抢着吃！武汉最著名的小吃，那就是三鲜豆皮，如果你去过武汉的话，如果没有吃过三鲜豆皮热干面，就等于没有到过武汉，只能够算得上是一个匆匆的过客，豆皮是湖北武汉的一种著名的小吃，在武汉的时候，以前有一个老通城的老字号，是经营三鲜豆皮闻名的，素有豆皮大王的美誉，外地人在到武汉的时候都是能够吃到老通城的豆皮，做好的三鲜豆皮，油光闪亮的色黄味香，而且入口酥松。
正宗的三鲜豆皮是用绿豆大米混合磨浆摊成皮包上糯米，肉丁，香菇笋等食材邮件以后做成的，在家里也是能够稍微的简化一下，做出来的三鲜豆皮外皮金黄焦脆，内馅软糯鲜香，真的是记忆当中的味道，出锅了以后全家抢着吃。
糯米300克，面粉80克，玉米淀粉20克，猪肉末100克，香菇两朵，香干4片，笋一颗，榨菜50克，鸡蛋一个葱两根，料酒一大勺，生抽一大勺，蚝油一大勺，盐两克，糖一小勺。
糯米我们需要提前浸泡两个小时，能够用我们的手碾碎的程度就说明浸泡好了。
把泡好的糯米需要沥干水分，最后放入到除湿机的蒸格当中，蒸格上面我们需要铺上纱布或者油纸。
除湿机接通电源了以后，设置温度在105度，时间30分钟把糯米蒸熟。
把香菇，豆腐，干笋，榨菜全部都需要切成细小的丁。
猪肉丁当中我们需要放入少许的蚝油，生抽料酒搅拌均匀，腌制10分钟的时间。
炒锅烧热了以后，我们加入适量的油，油烧热，我们把肉丁放入到锅里边翻炒变色。
锅里边再放入各种各样的配菜丁，再加入生抽蚝油，料酒和少许的白糖，翻炒均匀。
翻炒均匀了以后，我们再加入适量的清水焖煮几分钟，最后再把榨菜丁放里边。加上少许的盐进行调味。
翻炒均匀了以后，我们就可以盛出装盘备用汤汁不用收的太干了，渗入到糯米里边会变得更加的好吃。
把80克的面粉和20克的淀粉放入到碗里边，加上清水，调成比较稀的面糊。
鸡蛋我们打碎到碗里边打散，把小葱清洗干净了以后切成葱花。
电饼铛我们需要刷上一层薄薄的油，几滴就可以了，不需要太多，然后再倒入一勺面糊。
把面糊铺满整个煎盘，然后再接通电源就可以开始加热了。
等到面糊定型了以后，我们再放入适量的蛋液，用刷子刷均匀。
鸡蛋稍微拧过来以后，我们把面饼翻面，让有鸡蛋的那一面朝下。
把蒸好的糯米饭铺在面饼上面，周围我们需要留上一些空隙，这样为我们后面方便折叠。
把之前炒好的配菜，我们需要平铺在糯米饭的上面。
四边空出来的部分我们需要折叠起来，然后把米饭还有泡菜包裹住。
在配菜表面需要撒上一些葱花，用铲子稍微压实一些。外皮金黄焦脆，内馅软糯鲜香的三鲜豆皮就这样做好了。
