一、坦洋工夫

坦洋工夫为历史名茶，是福建三大工夫红茶之一。坦洋工夫选取每年4月上旬一芽二叶或一芽三叶的嫩叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序制作而成。随着时代的变迁，坦洋工夫的制作工艺手法也与时俱进，不断寻求创新，但仍旧注重保留其“坦洋工夫红茶的品质特征。

泡茶步骤：

茶具：红泥壶或盖碗1个，茶叶、茶荷、茶杯各1个。

【冲泡】

1.温杯：首先将适量的热水倒入壶中进行温壶，约七分满即可，然后弃水不用。

2.冲泡：再将3克坦洋工夫茶叶从茶荷中拨入壶中，然后冲入90℃的水至七分满即可。3.品饮：静待片刻，即可将茶汤倒入茶杯中，入口后醇厚甘甜。

干茶鉴别

坦洋工夫红茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀整美观、净度良好的上等“坦洋工夫”红茶外形特征。

贮藏：

密封

可用干燥箱或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置两层棉布而后压上盖子。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子(棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用)。

低温

最好能预备一台专门贮存茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。

二、正山小种

正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。

怎么鉴别正中小种？

一看外形：传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，颜色是铁青带褐色，色泽比较油润。二闻茶香：正山小种茶叶分为有烟型和无烟型两种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。有烟型正山小种带有松树的香味，如果是假冒的茶叶，会有呛鼻的油烟香。

三看汤色：正宗的正山小种泡冲后的汤色是金黄色的，且光泽十足。

四尝滋味：正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其他牛奶或糖浆成分，这种滋味仍然会存在，非常甘醇鲜爽。

三、政和工夫

政和工夫茶为福建省三大工夫茶之一，亦为福建红茶中最具高山品种特色的条型茶。原产于福建北部，以政和县为主产区。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫体态特别匀称，毫心显露，香味俱佳。

泡茶步骤

【茶具】盖碗、茶匙、茶荷各1个。

【冲泡】1.冲泡：将热水倒入盖碗中进行温杯，而后弃水不用。用茶匙将茶叶从茶荷中拨入盖碗中，再冲入95℃左右的水即可。2.品饮：片刻后即可品饮，入口后滋味醇厚回甘。

干茶鉴别：

成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观为上品。

贮藏

密封

可用干燥箱或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置两层棉布而后压上盖子。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子(棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用)。