提起路边摊，就让我们想起夜市小吃街里面那些美味的小吃，火爆鱿鱼、钵钵鸡、烤串炸串等等，想起来就让人不由自主的想流口水。可是，我们也知道，路边摊嘛，没有什么所谓的营业执照，更别提卫生许可了，新闻里也报道过不少，路边摊都很不卫生，更不健康，吃了容易拉肚子。但是，我是做不到完全不去吃路边摊，因为还是会嘴馋的，不过也没关系，路边摊能做的其实在家里自己动手也是可以完成的，自己制作，不仅不用担心卫生问题，还能解馋，何乐而不为呢？

在夜市里比较受欢迎的当属火爆鱿鱼了，在有些地区可能叫做铁板鱿鱼，咸香鲜甜的料汁淋在鲜美Q弹有嚼头的鱿鱼须上，真的是好吃到爆有木有！当然，这种人间美味也是有自制家庭版的，首先准备好新鲜的鱿鱼须、洋葱丝、辣椒、蒜沫、生姜切片备用，还有适量郫县豆瓣酱、白砂糖、孜然芝麻等佐料。

首先将食材全部清洗干净，将鱿鱼须剪下，鱿鱼须沥干水分，在热锅中倒入少量油，油炸姜蒜和辣椒直至炸出香味，之后加入切好的洋葱丝大火煸炒，同时加入一勺白砂糖和两勺郫县豆瓣酱煸炒均匀。然后加入沥干水分的鱿鱼须大火爆炒几分钟，记住，一定要是大火爆炒！最后出锅时撒上少许孜然芝麻，最美味的夜市火爆鱿鱼就可以吃啦，味道绝对不输给路边摊，而且干净卫生，是不是很好学呢？

“臭豆腐、十里香”，虽说气味不太讨人喜欢，但是口感和味道可是美味到没话说，可路边摊卖的臭豆腐是真的很不卫生，甚至可以说制作过程令人作呕，反复使用的地沟油，或者是发霉的豆腐，吃了肯定会拉肚子的！那是不是以后就不能吃臭豆腐了呢？当然不是，这就来教你如何在家制作美味佳肴！

制作前要准备好适量干豆腐片和臭豆腐乳，少量芝麻酱、蒜蓉辣酱、炒熟的花生米，还有孜然辣椒面等调味粉。首先先将臭豆腐乳捣成泥状，加入少量水搅拌均匀，然后把干豆腐片浸泡在其中，再将少量臭豆腐泥混入芝麻酱、蒜蓉辣酱搅拌均匀备用。再将熟花生米碾碎，加入孜然芝麻、辣椒粉搅拌均匀作为辅料，然后将锅烧热倒入适量油，加入泡好的臭豆腐片，炸至外皮酥脆，最后涂上做好的酱料，一份自制臭豆腐就完工啦！是不是看完就马上着手想试着做了呢？

你有故事我有酒，小龙虾要配啤酒，麻辣小龙虾可能是很多人夜宵用来搭配啤酒的下酒菜，麻辣小龙虾看似做起来很繁琐，但其实上手之后你会发现还是很简单易学的。

要选择最新鲜的小龙虾，清洗干净，去除虾线和虾头，将八角、花椒、干辣椒、小米椒、香叶桂皮丁香和肉蔻这些香料放在碗里备用。冷水放入小龙虾，加入几片生姜、两勺料酒去腥，然后热油爆炒香料炒出香味，再加入焯好的小龙虾煸炒，煸炒均匀之后，放入少量水，精盐，白糖、生抽和少许白酒大火烧开再文火满煮至小龙虾吸汁。这样一份麻辣鲜香的小龙虾就做好啦，特别适合晚上下酒当夜宵吃，赶紧把做法记下来吧。

为了健康着想，路边摊要少吃，吃坏了肚子难受的可是自己，学会在家做路边摊的特色美味才是最好的选择，享受美味的同时还不用担心卫生问题，营养解馋又健康，赶快学起来吧！