一、山药牛肉汤
所需材料：牛肉 300克（最好选用牛腩部位）；山药 200克；枸杞 适量；姜片 3-4片；大葱 1根；盐 适量；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；清水 1500ml
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切块，放入冷水中浸泡20-30分钟，去血水。然后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 煮牛肉：将牛肉块放入锅中，加入1大勺料酒，倒入足够的清水。开火煮沸，看到浮沫后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 准备山药：山药去皮，切成滚刀块。切山药时，可以戴上手套，以免山药的粘液刺激皮肤。
4. 煮汤底：在锅中加入1500ml清水，放入处理干净的牛肉、姜片和大葱（葱打结），大火烧开后转小火保持汤底微开。
5. 慢炖牛肉：将牛肉煮至八分熟，大约煮40-50分钟。可以先将汤撇去浮沫，使汤更加清澈。
6. 加入山药：将切好的山药块加入锅中，继续小火慢炖，炖煮30分钟，直到山药熟软，汤汁浓郁。
7. 调味与点缀：最后加入适量盐、白胡椒粉，调味，捞出姜片和葱结。撒上少许枸杞，增加色泽和营养，稍微煮沸几分钟即可关火。
温馨提示：
(1) 牛肉选材：选择带有适量筋膜的牛腩或牛胸肉，炖出来的汤会更为浓郁，肉质也更有弹性。
(2) 山药的处理：山药粘液较多，切的时候最好戴上手套，避免刺激皮肤。若山药较大，可以切成小块，方便炖煮入味。
二、口蘑蒸牛肉
所需材料：牛肉 300克（牛腩或牛肉片）；口蘑 200克；姜蒜末 适量；酱油 1大勺；料酒 1大勺；生抽 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱 适量；料酒 适量
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片或薄片状，稍微拍松，用刀背或肉锤轻轻拍打，使其更加松软。切好后，放入一个大碗中备用。
2. 腌制牛肉：在切好的牛肉片中加入料酒、生抽、酱油、白胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，静置腌制10-15分钟，让调料更好地渗透入肉中。
3. 准备口蘑：将口蘑清洗干净，去根部，用刀切成薄片。若口蘑较大，可以对半切开，确保蒸煮时能够均匀熟透。
4. 蒸牛肉底料：准备一个蒸碗，底部铺上一层切好的口蘑，铺得均匀一些，形成一层蘑菇床，帮助牛肉更好地入味。
5. 放上腌制牛肉：将腌制好的牛肉片均匀铺在口蘑上面，尽量铺平，确保牛肉与蘑菇接触均匀。
6. 蒸制牛肉：将准备好的蒸碗放入蒸锅中，水开后，蒸10-15分钟，牛肉蒸至完全熟透即可。中途可以开盖检查一下蒸的进度。
7. 最后调味与装盘：蒸好后取出，撒上适量的葱花和蒜末，淋上少许热油，再蒸1-2分钟，让葱香味渗透到牛肉中。最后撒上少许盐或白胡椒粉，增强口感。
温馨提示：
(1) 牛肉切薄片：牛肉尽量切薄片，这样更容易入味且更易熟透。可以将牛肉冷冻半小时后再切，这样能更容易切得均匀。
(2) 腌制时间：牛肉需要腌制至少10-15分钟，以便更好地吸收调料。若有时间，可以腌制更久，让味道更加浓郁。
三、西兰花炒虾仁
所需材料：西兰花 300克；虾仁 200克；胡萝卜 适量（可选）；大蒜 2瓣；姜 适量；食用油 适量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）
步骤：
1. 准备西兰花：将西兰花洗净，掰成小朵，放入清水中浸泡15分钟，去除可能的农药残留。之后，用清水将西兰花冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水西兰花：锅中加足量水，水开后加入少许盐，放入西兰花焯水2-3分钟，直到西兰花变色且熟透但仍保持脆感。捞出放入冷水中，保持其色泽。
3. 准备虾仁：虾仁解冻后，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。如果虾仁较大，可以将虾仁横向切成两段，便于炒制。
4. 切蒜姜：大蒜剁成蒜末，姜切成细末，备用。
5. 炒虾仁：锅中加入适量油，开中火，将虾仁放入锅中炒至变色（大约2-3分钟），加入料酒去腥，再加入少许盐和白胡椒粉调味。炒至虾仁完全变熟后捞出，备用。
6. 炒西兰花：锅中重新加热少许油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，接着加入焯过水的西兰花，翻炒均匀，保持西兰花的脆感，加入适量盐调味。
7. 合并炒制：将炒熟的虾仁加入锅中，和西兰花一起翻炒均匀，加入少许鸡精调味（可选），炒至均匀混合即可。
温馨提示：
(1) 焯水时间控制：西兰花焯水的时间不要太长，2-3分钟即可。过久容易失去鲜绿的色泽和脆感，可以用冷水过一下，以保持西兰花的色泽和口感。
(2) 虾仁处理：虾仁可以提前用少量盐、料酒腌制10分钟，去腥味，并让虾仁更加入味。炒虾仁时火候要掌握好，变色后立刻捞出，避免炒老。
(3) 适量油：炒菜时油量不宜过多，适量的油能够帮助更好地炒香蒜姜和锁住食材的鲜美味道。
四、南瓜蒸鸡翅
所需材料：鸡翅中 8个；南瓜 300克；生姜 3片；大葱 适量；生抽 1大勺；老抽 1小勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；蜂蜜（可选） 1小勺
步骤：
1. 准备鸡翅：将鸡翅清洗干净，去掉表面的杂质，剁开翅根部分，使其更易入味。可以用刀在鸡翅表面划几刀，帮助腌制时更好地吸收调料。
2. 腌制鸡翅：在一个大碗中，将鸡翅放入，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和姜片（切丝或者拍散），搅拌均匀后腌制30分钟。腌制时可以将鸡翅放在冰箱中稍微冷藏，更能入味。
3. 准备南瓜：将南瓜去皮，去籽，切成大块或者厚片。切块的南瓜大小要均匀，以便蒸的时候受热均匀。
4. 蒸锅准备：在蒸锅中加入适量水，先将蒸锅加热至水开。
5. 铺底南瓜：将切好的南瓜块均匀铺在蒸盘的底部，南瓜块要稍微堆叠一下，帮助蒸熟时保持形状。南瓜的甜味可以与鸡翅的咸香味搭配，增添美味。
6. 放入腌制好的鸡翅：将腌制好的鸡翅整齐地放在南瓜上面，可以略微重叠，确保鸡翅的表面都可以接触到蒸汽。放入蒸锅中。
7. 蒸制鸡翅和南瓜：用中火蒸制鸡翅和南瓜，大约蒸40-50分钟，直到鸡翅完全熟透，南瓜变软。蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，保持蒸汽的温度和湿度。
8. 出锅享用：蒸好后，将鸡翅和南瓜取出，稍微冷却后可以淋上一些蜂蜜（根据个人口味）或香葱段作为点缀。这样既能增加风味，又能使菜肴更加美观。
温馨提示：
(1) 鸡翅腌制时间：腌制时间至少要30分钟，最好能腌制1小时，这样鸡翅会更加入味。如果时间允许，提前腌制一晚效果更好。
(2) 南瓜的处理：南瓜的块要切得均匀，确保蒸制时熟透。不要切得过小，容易蒸成泥状，影响口感。
这四道菜肴营养丰富，既美味又健康，能够满足孩子在寒冷季节对能量和营养的需求。山药牛肉汤能滋补脾胃，增强体力；口蘑蒸牛肉富含优质蛋白质，帮助提高免疫力；西兰花炒虾仁则含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能够提升免疫功能；南瓜蒸鸡翅有助于补充温暖的能量，增强抵抗寒冷的能力。家长可以根据孩子的口味和需要，灵活搭配这些菜肴，不仅能让孩子感到温暖和满足，还能增强身体的抗寒能力，有效预防冬季感冒和风寒，确保孩子健康成长。
