大型全自动洗碗机设备工作时，需注意以下几方面：

人员培训：操作人员必须经过专业培训，熟悉设备的操作流程、控制面板功能以及各种故障的排除方法，严格按照操作规程进行操作，避免因误操作导致设备损坏或洗涤效果不佳.

设备检查：在设备运行前，要仔细检查各个部件是否安装牢固，传送系统是否正常运转，确保设备处于良好的工作状态。同时检查水缸内是否有充足的水，所有零部件是否都已经安装完毕，上班时还应检查洗碗机喷淋的水压.

启动顺序：按照规定的顺序启动设备，先开启前端的除渣机等预处理设备，再逐步启动后续的浸泡池、喷淋机、烘干机等，避免同时启动造成电流过大.

清理残渣：将餐具上较大的食物残渣预先清理掉，以免堵塞机器.

合理放置：不可随意堆叠餐具，要确保餐具之间有适当的间隔，碗、盘等应倒扣在输送带上，使喷淋水能直接冲洗到餐具的内表面和外表面；杯子可以口朝下放置；对于一些特殊形状的餐具，如长柄勺、刀具等，可以使用专门的餐具篮或固定装置进行放置，防止在清洗过程中掉落或碰撞其他餐具.

负载均衡：在装载餐具时，确保各层货架的负载均衡，避免因偏重导致设备运行不稳定.

选择合适产品：根据餐具的材质、脏污程度和水质情况，选择适合的洗碗机专用洗涤剂，避免使用普通家用洗涤剂，以免损坏设备和影响洗涤效果。同时，如漂洗剂、干燥剂等添加剂，也应根据实际需要适量使用，以提高餐具的光洁度和烘干效果.

控制用量：严格按照洗涤剂的使用说明，控制添加量。过量添加洗涤剂不仅会增加成本，还可能导致残留，影响餐具的卫生；添加量不足则无法达到良好的洗涤效果.

避免随意开门：洗碗机在运行时，不要随意打开洗碗机门，以免影响洗涤效果或造成安全隐患.

注意异常情况：密切关注机器的运行状态，倾听是否有异常声音，查看是否有故障情况出现，如发现异常应立即停机检查，避免故障扩大.

关注水温水压：确保洗碗机的水温、水压符合设备要求，以达到良好的清洁效果，同时避免水温过高导致餐具破损，水压过高或过低对餐具造成损伤.

防止身体接触：设备运行过程中，严禁将手或其他物品伸入传送系统和清洗区域，以免发生危险.

安装防护装置：安装必要的安全防护装置，如防护罩、急停按钮等，确保在紧急情况下能够及时停止设备运行.

检查电气系统：对设备的电气系统进行定期检查，确保电线无破损、接地良好，防止发生电气事故.

定期清理：定期对设备进行清洁，包括浸泡池、喷淋臂、传送系统等部位，及时清理残留的食物残渣和污垢，防止滋生细菌和影响清洗效果。同时，要检查喷淋臂是否堵塞，如有堵塞应及时清理，确保高压水流能够正常喷出.

维护烘干机：对烘干机的风道和加热元件进行定期清理和维护，保证烘干效果和设备的安全运行1.

检查水质：关注清洗用水的水质，根据需要进行适当的水处理，如软化、过滤等，防止水垢和杂质对设备造成损害。定期检查水箱和水管道，确保无漏水现象，保持水位在合理范围内.

及时停机：设备出现故障时，应立即停止运行，并及时通知专业维修人员进行检修，严禁私自拆卸和修理设备，以免造成更大的损坏.

记录分析：建立设备故障记录和维修档案，对常见故障进行分析和总结，以便采取相应的预防措施.