看综艺节目《中餐厅》我发现，各位明星大厨们开饭店居然也在用陶瓷不粘锅，这宣传经费看来是给足了。

今天这期，咱就说说最近两年的厨房新兴产品——陶瓷不粘锅，到底好不好用？

光从外表看，陶瓷不粘锅可谓是高颜值的头部代表锅，表面细腻有光泽，有各种颜色可选，放在厨房可谓是赚足眼球，高级感满满。

答案是：错！

实际上，陶瓷不粘锅表面是有一层无机涂层的，它还有另一个名称：陶瓷涂层锅。当然，它并不是真陶瓷做的，陶瓷材质“脆”的特性是不能当炒菜锅用的，技术上也无法做到陶瓷和锅体完美附着贴合。

称之为陶瓷涂层锅，实际上是因为锅体表面喷涂了一层类似陶瓷成分的无机颗粒，详细来说，主要构成由：陶瓷粉（活性金属微粉+稀土粉）+树脂（无机磷酸盐、硅酸盐、热熔粉……）

根源在于当前，关于食品接触金属的国标规定中，对于涂层锅的定义还不够完善，所有不含氟，也就是特氟龙的锅，都能以0涂层作为宣传语，而不会受到任何处罚，这属于是玩了文字游戏，钻了法规的空子。

答案是：一定程度上是安全的！

相信大家都已经了解过特氟龙涂层锅的危害性，在超过极限高温后，特氟龙涂层锅会释放出一种叫做多氟丙烷（简称PFOA）的有害物质，如果被人体吸收，会对肝脏有所损伤，严重的还会增加患癌风险。

特氟龙涂层锅的生产过程，也会对生态环境造成极大的破坏，造成化学污染，电影《黑水》就是根据真实事件改编，讲述某知名品牌锅具生产公司为了眼前利益，长期秘密排放化学物质，影响当地居民的健康，造成婴儿畸形的惨剧。

因此，从化学性安全方面对比，陶瓷不粘锅的涂层要比特氟龙涂层锅更优，因为它不含PTFE、PFOA，更耐高温，即便是超过450度也不会产生任何有害烟雾，比特氟龙的极限230度要高出不少。

答案是：它有很多无法避免的缺陷

1. 无品牌保障

就品牌质量保障这方面，陶瓷涂层锅不如特氟龙涂层锅靠谱，毕竟杜邦、大金、华福等等都是历史悠久的知名锅具品牌商。

而陶瓷涂层锅依然属于新兴市场，配方也比较不统一，换句话说，极有可能买到工艺不成熟的产品，一些小厂家生产的陶瓷涂层锅，很容易造成重金属比如铅或者隔，超标，在你不知不觉情况下损伤健康。

2. 容易脏，难清洁

很多人会被陶瓷锅的美貌所迷惑，又听到虚假宣传语说，可以随便刷锅，还不会粘锅，冲动之下买回家发现全是瞎话。

受害者亲历证词有：收到当天用肥肉开锅的时候不小心火开大了，肉有点焦了，立马就染上黑印子啊！

用小苏打刷了半个小时都刷不干净，后来买了不锈钢清洁膏，倒是可以刷干净，但是也太费手了，现在平均每做一个菜刷一次锅，就算只是焯下水都要刷锅，要不然就黑给你看！

想想做个饭一小时，刷锅得花半小时，这种锅也太难用了。

3. 磨损快、不经用

陶瓷涂层耐磨，但是不代表它耐刮，实际上它比特氟龙涂层更娇气，任何坚硬的物品，比如使用钢铲，铁铲，钢丝球，都会留下划痕，破坏它表面的脆弱的涂层。

如果内部是白色陶瓷涂层的话，刮痕会更明显。

以时间跨度做对比，特氟龙涂层锅的寿命一般有一年多，而陶瓷涂层锅在开封后，涂层保持完好状态的时间，大概只有特氟龙涂层锅的1/6，3个月左右必定开始糊锅。

答案是：完全不能！

因为铝的导热性能好，性价比又高，所以市面上几乎所有的涂层锅都是以金属铝作为基底，包括陶瓷不粘锅！

而铝摄入人体是有毒的！特别是对老人和小孩，过量摄入会导致认知障碍，DNA损伤，这是不可逆的。

虽然在宣传时，品牌商都会给到安全保证，说他们的涂层锅表面会采用各种高级工艺做处理，比如：阳极氧化、复合锅体等等，可以完全避免铝接触食物。

但是一旦涂层表面被破坏，所有处理工艺的作用等于0，哪家也不能完全保证食品安全，会不会摄入有毒金属铝，只是时间问题。

因此，一旦陶瓷涂层被破坏，这个锅就可以直接报废了。

综上，陶瓷涂层锅的优势只在于陶瓷涂层无害，但是从使用寿命来看，还不如特氟龙涂层，它属于高价消耗品，没有性价比可言，建议不要被陶瓷涂层锅浮于表面的高颜值属性所蒙蔽，因为它真的不实用！